Klarstein 10011602 Mode D'emploi page 22

Préparation
Yaourt au lait frais (cette recette n'est pas adaptée pour les yaourts au lait de soja ou d'amande).
1. Verser le lait dans une casserole ou un récipient adapté pour le micro-onde.
2. Faire chauffer le lait à température moyenne en remuant régulièrement. Surveiller le lait, car dès
qu'il commence à bouillir, le lait déborde facilement. Retirer le lait du feu. AVERTISSEMENT : si
vous utilisez du lait cru, le laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer afin qu'il ne dé-
borde pas.
3. Laisser le lait refroidir jusqu'à 35-43°C. Il refroidira plus vite s'il est placé dans une bassine d'eau froide.
4. Utiliser un fouet pour mélanger petit à petit la moitié du lait refroidi avec des ferments lactiques,
jusqu'à ce qu'une masse lisse se forme. AVERTISSEMENT : Si vous utilisez les ferments lactiques
d'un yaourt que vous avez fabriqué, veillez à ce que celui-ci ne soit pas plus vieux que 3-4 jours.
5. Ajouter le reste du lait et mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que tout le lait soit mélangé et que le
mélange ne présente plus aucun grumeau.
6. Verser le mélange dans des verres propres jusqu'au pas de vis ou bien dans la boîte en plastique
carrée, sans la passoire.
Pour préparer des yaourts au lait de soja ou d'amande, procéder comme suit :
1. Faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro-onde.
2. Faire chauffer le lait jusqu'à 35-43°C. Surveiller le lait et utiliser un thermomètre pour s'assurer
qu'il ne cuise pas trop.
3. Suivre les étapes 4 à 6 de la méthode précédante.
Tableau de préparation
Suivre les indications suivantes concernant la quantité et la préparation (utiliser les 6 verres ou la
boîte carrée).
Lait entier Lait à 2 %
9 tasses 9 tasses
Ferments lac- Ferments lac-
tiques, 1 yaourt tiques, 1 yaourt
fait maison ou 1 fait maison ou 1
paquet de cul- paquet de cul-
tures surgelées tures surgelées
déshydratées déshydratées
Régler le mi- Régler le mi-
nuteur sur 8 nuteur sur 10
heures, reti- heures, reti-
rer ensuite les rer ensuite les
pots en verre, pots en verre,
la boite carrée la boîte carrée
a besoin de 2 a besoin de 2
heures de plus heures de plus
Laisser refroi- Laisser refroi-
dir pendant 3 dir pendant 3
heures heures
Pour le yaourt Pour le yaourt
à la grecque, à la grecque,
laisser égoutter laisser égoutter
pendant 2 heu- pendant 2 heu-
res puis refro- res puis refro-
idir pendant 3 idir pendant 3
heures heures
IMPORTANT : Si vous utilisez la boîte et les pots en verre, retirer les 3 pots de la yaourtière au
bout du temps indiqué. Remettre le couvercle de la yaourtière et laisser la boîte dans la yaourtière
2 heures de plus.
Lait à 1 % Lait écrémé
9 tasses 9 tasses
Ferments lac- Ferments lac-
tiques, 1 yaourt tiques, 1 yaourt
fait maison ou 1 fait maison ou 1
paquet de cul- paquet de cul-
tures surgelées tures surgelées
déshydratées déshydratées
Régler le mi- Régler le mi-
nuteur sur 11 nuteur sur 12
heures, reti- heures, reti-
rer ensuite les rer ensuite les
pots en verre, pots en verre,
la boîte carrée la boîte carrée
a besoin de 2 a besoin de 2
heures de plus heures de plus
Laisser refroi- Laisser refroi-
dir pendant 3 dir pendant 3
heures heures
Pour le yaourt Pour le yaourt
à la grecque, à la grecque,
laisser égoutter laisser égoutter
pendant 2 heu- pendant 2 heu-
res puis refro- res puis refro-
idir pendant 3 idir pendant 3
heures heures
Lait de soja Lait d'amande
9 tasses 9 tasses
Ferments lac- Ferments lac-
tiques, 1 yaourt tiques, 1 yaourt
fait maison ou 1 fait maison ou 1
paquet de cul- paquet de cul-
tures surgelées tures surgelées
déshydratées déshydratées
Régler le mi- Régler le mi-
nuteur sur 12 nuteur sur 12
heures, reti- heures, reti-
rer ensuite les rer ensuite les
pots en verre, pots en verre,
la boîte carrée la boîte carrée
a besoin de 2 a besoin de 2
heures de plus heures de plus
Laisser refroi- Laisser refroi-
dir pendant 3 dir pendant 3
heures heures
Pour le yaourt Pour le yaourt
à la grecque, à la grecque,
laisser égoutter laisser égoutter
pendant 2 heu- pendant 2 heu-
res puis refro- res puis refro-
idir pendant 3 idir pendant 3
heures heures
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