Gartabelle Fleisch - Betty Bossi All in one Mode D'emploi

RIND
Chateaubriand
(Filetkopf)
Rindsfilet (Mittelstück)
Filet-Beefsteak
Tournedos
Roastbeef
Entrecote double
Entrecote
Rindshuft
Rindshuftdeckel
Rumpsteak
Hohrücken
Hohrückensteak
Rindsschulterbraten
Kutteln, Sauce separat
zubereitet

Gartabelle Fleisch

??
Gewicht / Garzeit
Dicke
ca. 800 g
15 Min.
ca. 600 g
45 Min.
ca. 200 g / 50 Min.
3 cm
ca. 100 g / 30 Min.
2 cm
ca. 800 g
ca. 400 g /
4 cm 20 Min.
ca. 200 g / 45 Min.
2 cm
ca. 800 g
20 Min.
ca. 600 g 48 Std.
ca. 200 g / 50 Min.
1 cm
ca. 800 g
30 Min.
ca. 200 g / 45 Min.
2 cm
ca. 1 kg 48 Std.
ca. 600 g 18 Std.
Wasser-
temperatur
2 Std. 57° C
1 Std. 57° C
57° C
57° C
3 Std. 57° C
1 Std. 57° C
57° C
3 Std. 59° C
66° C
58° C
3 Std. 59° C
61° C
66° C
66° C
Garstufe
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
Bien cuit
À Point
À Point
À Point
Bien cuit
Bien cuit
25