Tableau Des Temps De Cuisson De La Viande - Betty Bossi All in one Mode D'emploi

Tableau des temps de cuisson de la viande

BŒUF
Chateaubriand
(tête de filet)
Filet de boeuf
(coeur de filet)
Filet bifteck
Tournedos
Rosbif
Entrecôte double
Entrecôte
Faux-filet
Aiguillette de bœuf
Romsteck
Côte couverte
Steak de côte couverte
Rôti d'épaule
Tripes, sauce préparée
séparément
Poids/ Temps de
Épaisseur cuisson
env. 800 g 2 h
15 min
env. 600 g 1 h
45 min
env. 200 g 50 min
/ 3 cm
env. 100 g 30 min
/ 2 cm
env. 800 g 3 h
env. 400 g 1 h
/ 4 cm 20 min
env. 200 g 45 min
/ 2 cm
env. 800 g 3 h
20 min
env. 600 g 48 h
env. 200 g 50 min
/ 1 cm
env. 800 g 3 h
30 min
env. 200 g 45 min
/ 2 cm
env. 1 kg 48 h
env. 600 g 18 h
Tempéra- Degré de
ture de cuisson
l'eau
57° C À Point
57° C À Point
57° C À Point
57° C À Point
57° C À Point
57° C À Point
57° C À Point
59° C À Point
66° C Bien cuit
58° C À Point
59° C À Point
61° C À Point
66° C Bien cuit
66° C Bien cuit
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