Table des Matières
Publicité
VITESSE
Pour chaque étape de cuisson,
sélectionnez la vitesse d'agitation.
Les vitesses d'agitation 1 à 3 sont
intermittentes. Utilisez-les pour les plats qui
demandent d'être remués à l'occasion, comme
le risotto, le gruau d'avoine, les soupes et
les ragoûts.
Les vitesses d'agitation 4 à 6 sont constantes.
Utilisez-les pour émulsionner, pour combiner
des ingrédients et pour battre les sauces
ou crèmes faites de jaunes d'œufs
(sauce hollandaise, crème pâtissière,
sauce au fromage, vinaigrette).
Certains plats ne requièrent pas d'agitation.
C'est le cas des plats cuits à la vapeur ou
de certaines soupes et sauces mijotées.
AUTRES CONSEILS DE CUISSON
La plupart des recettes que vous préparez
habituellement sur la cuisinière demanderont
moins d'eau avec le robot cuiseur puisque
l'eau s'en évapore moins.
Il est recommandé de racler les parois du bol
à l'occasion tant pendant la transformation que
pendant la cuisson pour assurer que tous
les ingrédients soient bien incorporés.
Pour modifier un réglage (DURÉE,
TEMPÉRATURE ou VITESSE) en cours de
cuisson, appuyez sur
ACCUEIL/RETOUR. Modifiez les réglages
désirés, puis appuyez sur
poursuivre la cuisson.
Le couvercle cuiseur s'emploie uniquement
pour les opérations et les fonctions
de cuisson.
Le couvercle robot s'emploie uniquement
pour les opérations de transformation
des aliments (tranchage, déchiquetage
et découpe en dés). Il est également
recommandé de l'utiliser pour les opérations
de hachage, de mélange et de pétrissage.
Ôtez l'évent à vapeur pour faire dorer les
ingrédients ou réduire les liquides. Laissez
l'évent à vapeur en position pour faire mijoter,
porter les liquides à ébullition, maintenir
la température, cuire à la vapeur et cuire
des céréales.
CUISSON DES CÉRÉALES
La cuisson des céréales se fait directement
dans le bol, sans accessoire, ni agitation.
Laissez toujours le riz ou les céréales reposer
pendant 10 minutes à la fin de la cuisson
avant d'ôter le couvercle.
26
PAUSE, puis sur
MARCHE pour
Riz blanc
1 t. (250 ml) de riz; 1½ t. (375 ml) d'eau
Cuire pendant 12 à 15 minutes à 285 °F
(140 °C) pour porter à ébullition; finir en
laissant mijoter pendant 20 minutes
à 205 °F (96 °C).
Laisser reposer pendant 10 minutes
avant d'ôter le couvercle.
Riz brun
1 t. (250 ml) de riz; 2 t. (500 ml) d'eau
Cuire pendant 12 à 15 minutes à 285 °F
(140 °C) pour porter à ébullition; finir en
laissant mijoter pendant 45 minutes
à 205 °F (96 °C).
Laisser reposer pendant 10 minutes avant
d'ôter le couvercle.
Quinoa
1 t. (250 ml) de quinoa; 2 t. (500 ml) d'eau
Cuire pendant 12 à 15 minutes à 285 °F
(140 °C) pour porter à ébullition; finir en
laissant mijoter selon les instructions sur
l'emballage, pendant 8 minutes environ à
205 °F (96 °C).
Laisser reposer pendant 10 minutes avant
d'ôter le couvercle.
CUISSON DES PÂTES
Ne faites pas cuire plus de ½ lb (225 g)
de pâte à la fois afin d'éviter la production
excessive d'écume. Faites cuire à 285 °F
(140 °C) selon les instructions du fabricant.
CUISSON DES HARICOTS SECS
Faites tremper 1 t. (250 ml) de haricots
pendant toute une nuit. Égouttez-les,
mettez-les dans le bol du cuiseur et
recouvrez-les d'au moins 2 po (5 cm) d'eau.
Faites cuire à 285 °F (140 °C) pour porter à
ébullition, puis laissez mijoter à 205 °F (96 °C)
jusqu'à ce que les haricots soient tendres
(la durée de cuisson varie selon les types
de haricot).
GRILLAGE DE NOIX
Mettez ½ à 1 t. (125 à 250 ml) de noix dans
le bol. Si vous désirez des noix hachées,
utilisez le couteau hachoir en métal.
Sinon, utilisez l'agitateur.
Réglez l'appareil pour 5 minutes de cuisson
à 200 °F (100 °C) à la vitesse 4.
Une fois les noix grillées, les hacher par
IMPULSIONS jusqu'à la consistance désirée.
CUISSON
Publicité
Table des Matières
