Table des Matières
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TABLEAU DES TEMPÉRATURES
Fonction
Sauce/Soupe
Cuisson lente
120 minutes
Sauté
Risotto
Mijotage
Cuisson
vapeur
Garde-au-
chaud avec
agitation
Pendant que le moteur du robot tourne, ajoutez
du liquide additionnel dans le bol, jusqu'à la
consistance désirée. Guidez-vous sur nos
recettes pour connaître les quantités de liquide
à ajouter.
TABLEAU DES TEMPÉRATURES
Pour chaque étape de cuisson,
sélectionnez la température.
Réglage
Tiède
Doux
Doux-moyen
Moyen
Ébullition
Moyen-vif
Vif
Durée
Température
205 ˚F
60 minutes
(96 °C)
205 ˚F
(96 °C)
285 ˚F (140
10 minutes
205 ˚F
30 minutes
(96 °C)
205 ˚F
30 minutes
(96 °C)
285 ˚F
20 minutes
(140 °C)
160 ˚F
60 minutes
(71 °C)
Fourchette de
températures
85 °F à 110 °F
(29 °C à 43 °C)
115 °F à 140 °F
(46 °C à 60 °C)
145 °F à 170 °F
(63 °C à 76 °C)
175 °F à 205 °F
(79 °C à 96 °C)
212 °F (100 °C)
215 °F à 240 °F
(102 °C à 115 °C)
245 °F à 285 °F
(118 °C à 140 °C)
Vitesse
1
1
1
°C)
2
1
S.O.
1
Faites très attention quand vous
transformez des liquides chaudes.
Ne dépassez jamais la ligne de remplissage
maximale du bol quand vous le remplissez
d'ingrédients.
L'appareil met 5 à 10 minutes pour préchauffer.
Utilisez la température la plus élevée pour
porter un liquide à ébullition, dorer la viande
ou cuire rapidement des légumes.
Utilisez une température entre 250 et 285 °F
(121 à 140 °C) pour faire sauter les légumes
qui sont la base de certaines recettes.
Pour la cuisson plus longue qui demande
une température plus élevée, évitez d'utiliser
la température la plus chaude. La température
idéale dans ce cas-là est de 250 °F (121 °C).
Pour les plats plus délicats, comme le risotto,
la température optimale est de 205 °F (96 °C)
pour l'ensemble des opérations – du début
(faire suer les légumes aromatisants) à la fin
(cuire le riz).
Pour les plats comme les soupes, les sauces
et les ragoûts, après avoir ajouté le liquide,
porter à ébullition et réduire immédiatement
à feu moyen, entre 205 et 210 °F (96 à 98 °C)
pour le reste de la durée de cuisson afin que
les saveurs se développent et que
les ingrédients cuisent parfaitement.
Emploi
Pour les soupes et
sauces mijotées lentement
Pour les plats cuits à feu doux,
comme les ragoûts et les chilis
Pour faire suer et revenir
des légumes
Risotto
Pour la cuisson sans ébullition,
comme le pochage ou la finition
des soupes et des sauces
Pour cuire à la vapeur des fruits,
des légumes et des protéines
Pour garder les plats chauds
jusqu'au moment de les servir
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