Table des Matières
Publicité
V.4 - Option ADAPRESS'
Cette option vous permet de vous adapter aux ty-
pes de pâtes que vous travaillez. Suivant l'hydra-
tation, les farines, la panification..., les pâtes peu-
vent être plus ou moins délicates à étaler. L'op-
tion Adapress' vous permet d'adapter la phase
d'étalement de la pâte suivant sa nature.
Si vous travaillez une pâte très hydratée, l'étale-
ment de celle-ci sera aisée et vous choisirez le ré-
glage pâte dure au niveau de la façade avant. Au
contraire, si vous travaillez une pâte ferme, vous
vous placerez sur la position pâte douce.
Il faut aussi savoir que plus la quantité de pâte à
diviser est faible et plus celle-ci est dure à étaler.
Dans ce cas, vous pouvez choisir la position pâte
2 même si vous travaillez une pâte très hydratée.
En effet, les réglages ne modifient pas la pression
du plateau mais interviennent uniquement sur les
phases d'étalement de la pâte.
Les différents temps d'étalement de la pâte sont
réglés en usine et ont été déterminés après essais.
Cependant suivant la nature des pâtes, il est possi-
ble que certains paramètres soient à modifier.
Dans ce cas, nous vous invitons à en faire part à
votre revendeur.
Document non contractuel, le fabricant se réserve le droit de modifier tous ses produits sans préavis.
Not a contractual document. The manufacturer reserves the right to make modifications without advanced notice.
Documento no contractual, el fabricante se reserva el derecho de modificar todos los productos sin previo aviso.
V.4 - ADAPRESS option
This option allows you to adapt itself to the types
of dough you process. According to the hydration,
the flours, the dough processing, dough can be
more or less delicate to spread. The Adapress al-
lows you to adapt the phase of spreading of the
dough following its nature.
If you work a very hydrated dough, the spreading
of this one will be easy and you will choose posi-
tion : stale dough in front of the machine. On the
opposite, if you work a hard dough, you will
choose the position : soft dough. .
It is necessary also to know that the more the
quantity of dough to be divided is weak and the
more this one is hard to spread. In that case, you
can choose position dough 2 even though you
work a very hydrated dough. Indeed, regulations
do not modify the pressure of the tray but inter-
vene only on the phases of spreading of the
dough.
The various times of spreading of the dough are
adjusted in factory and were determined after at-
tempts. However according to the nature of pas-
tas, it is possible that certain parameters are to
modify. In that case, please advise your retailler.
V.4 - Opción ADAPRESS'
Esta opción le permite adaptarse a los tipos de
masa con los que trabaja. Segú la hidratación,
las harinas, la panificación..., la masa puede
ser más o menos delicada de extender. La op-
ción Adapress' le permite adaptar la fase de
extendido de la masa según su naturaleza.
Si trabaja una masa muy hidratada, el exten-
dido de la misma será fácil y así, elegirá la
posición: masa dura. en la parte frontal ante-
rior. Por el contrario, si trabaja una masa
compacta, se siturá en la posición: masa
dulce.
Hay que saber también que cuanto menor es
la masa que se divide mayor es la dificultad
para su extendido. En ese caso, puede elegir
la posición masa 2 aunque esté trabajando
una masa muy hidratada. En efecto, los regla-
jes no modifican la presión del plato, única-
mente intervienen sobre las fases del exten-
dido de la masa.
Los diferentes tiempos del extendido de la
masa se regulan en fábrica y han sido deter-
minados tras ensayos. Sin embargo, según la
naturaleza de las masas, es posible que al-
gunos parámetros tengan que ser modifica-
dos. En ese caso, diríjase a su vendedor.
Diviseuses DIVA -
DIVA Dividers—Divisoras
Page 18
Publicité
Table des Matières
