Moretti Forni M 90 Serie Manuel D'instructions page 68

5.4 SUSTITUCIÓN PIEZAS CELDA DE FERMENTACIÓN
5.4.1 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA DE ILUMINACIÓN
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, la lámpara de
iluminación y/o el relativo asiento (part.18/17 Tab.B) se sustituyen
desde el interior de la celda de fermentación, efectuando las siguientes
operaciones:
- Abrir las puertas de la celda de fermentación.
- Desenroscar el asiento y sustituir la bombilla y/o el asiento.
- Volver a enroscar el asiento.
5.4.2 SUSTITUCIÓN DEL TERMOPAR
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el termopar hay que:
- Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los tornillos de
fijación (fig.12).
- Desenroscar la tuerca de fijación del termopar (fig. 39, ref. E).
- Desconectar los dos cables de alimentación del termopar.
- Sustituir el termopar.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad
correcta.
- Para una correcta lectura de la temperatura comprobar siempre que
la sonda del termopar esté en línea con el interior de la cámara.
5.4.3 SUSTITUCIÓN DE LA TARJETA ELECTRÓNICA
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
la tarjeta electrónica hay que:
- Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los tornillos de
fijación (fig.12).
- Desconectar eléctricamente la tarjeta.
- Quitar la tarjeta tras desenroscar los tornillos de fijación.
Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar correctamente la tarjeta.
¡NOTA! Si se sustituye la tarjeta electrónica, se debe efectuar una
puesta a cero general del aparato de la manera descrita en el
apartado 5.6.
5.4.4 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA PILOTO
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
la lámpara del piloto hay que:
- Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los tornillos de
fijación (fig.12).
- Desenroscar el soporte de fijación del portalámparas.
- Sustituir la lámpara.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.4.5 SUSTITUCIÓN DE LAS RESISTENCIAS
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, las
resistencias (part.1 Tab.B) se sustituyen desde el interior de la celda de
fermentación, efectuando las siguientes operaciones:
- Abrir las puertas de la celda de fermentación.
- Desenroscar los tornillos de fijación del soporte resistencias.
- Desconectar los cables de alimentación de las resistencias.
- Quitar las resistencias.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.4.6 SUSTITUCIÓN DE LOS INTERRUPTORES
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
los interruptores (part.11/13 Tab.B) hay que:
- Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los tornillos de
fijación (fig.12).
- Desconectar los conectores faston del interruptor a sustituir.
- Sustituir el interruptor.
- -Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden
inverso.
5.4.7 SUSTITUCIÓN BISAGRAS PUERTAS CORREDERAS
(si hubiera)
- Abrir la puerta.
- Desenganchar la parte de bisagra unida a la puerta (fig.25).
- Quitar la puerta y sustituir la parte de bisagra unida al mismo
desenróscandola.
- Sustituir la parte de bisagra unida a la celda desenróscandola.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
¡NOTA! Asegurarse de que las puertas se deslicen bien sobre las
guías y, en caso de necesidad, utilizar sobre ellas algo de lubricante
alimentario adecuado para el uso.
Comprobar regularmente (en particular tras haber terminado la
instalación del equipo completo en la posición final elegida) que las
puertas de la celda de fermentación tengan las luces correctas. Efectuar
el control con las puertas cerradas.
En caso de que sea necesario regular las puertas correderas de la celda
de fermentación, proceder ateniéndose a las instrucciones específicas
suministradas con el aparato: intervenir manualmente con la ayuda de
un destornillador sobre los dos tornillos de ajuste situados sobre cada
bisagra (fig.44)
Efectuar la misma operación, si fuera necesario, sobre cada una de las
cuatro bisagras presentes.
5.5 SUSTITUCIÓN PIEZAS CAMPANA EXTRACTORA
5.5.1 SUSTITUCIÓN ELECTRO VENTILADOR CAMPANA
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el hay que:
- Desconectar los cables de alimentación del electro ventilador.
- Desenroscar el soporte del electro ventilador.
- Sustituir el ventilador desenroscándolo del soporte
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.5.2 SUSTITUCIÓN
VELOCIDAD ASPIRACIÓN
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
los componentes del dispositivo de regulación de la velocidad de
aspiración hay que:
- Quitar el panel lateral derecho tras desenroscar los tornillos de
fijación.
- Desconectar los cables de alimentación del componente.
- Sustituir el componente.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.5.3 SUSTITUCIÓN Y LIMPIEZA REJILLAS DE ACERO
El vapor que sale desde la parte frontal del horno durante la fase de
abertura de las puertas se encanala dentro del módulo campana por
medio de un conducto interior de acero para luego salir desde la
chimenea posterior. La parte frontal de la campana está equipada con
unas grandes rejillas de aspiración.
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
hay que:
- Abrir la puerta del módulo cámara superior para facilitar las
operaciones.
- Desmontar la rejilla izquierda moviéndola (primero desplazándola
hacia la derecha sobreponiéndola ligeramente a la rejilla derecha y
luego girándola) con cuidado para evitar colisiones.
- Desmontar la rejilla derecha moviéndola con cuidado para evitar
colisiones.
- Limpiar y/o sustituir las rejillas.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
¡ATENCIÓN! Nunca utilizar la campana sin las rejillas montadas
por motivos de seguridad.
¡ATENCIÓN! Todas las operaciones de mantenimiento y/o
reparación de las rejillas tienen que ser efectuadas por personal
técnico especializado, que ha de utilizar los dispositivos de
prevención de accidentes adecuados y ha de poseer la debida
licencia.
5.6 PROCEDIMIENTO DE PUESTA A CERO GENERAL
Si se producen anomalías en el funcionamiento de la electrónica o
cuando se sustituye una de las tarjetas electrónicas es necesario efectuar
una puesta a cero general.
El procedimiento de puesta a cero debe efectuarse al momento del
encendido del interruptor general 0/1 de la cámara de cocción (fig.26)
y apretando, inmediatamente tras el encendido, contemporáneamente
las teclas "Cursor de elección" y "Return" durante 5 segundos (se
escucharán unos bips de confirmación).
En la pantalla visualizada en el display apretar la tecla "OK" para
acceder a la pantalla de puesta en marcha de la cámara (fig.28).
Se efectúa una puesta a cero general que devuelve los parámetros a los
valores por defecto.
La puesta a cero también se efectúa en el reloj y, por ello, se debe
configurar nuevamente.
5.7 ELIMINACIÓN
Si se desea eliminar el aparato o algunos de sus repuestos, separar
todos los componentes por tipología de material, y, sucesivamente,
eliminarlos en conformidad con las leyes y normativas vigentes.
La presencia de un contenedor móvil tachado indica que
dentro de la Unión Europea los componentes eléctricos
están sujetos a una recogida especial al final de su ciclo
de vida. Además que al presente dispositivo, dicha
norma se aplica a todos los accesorios contraseñados
ES/12
COMPONENTES REGULACIÓN