Moretti Forni M 90 Serie Manuel D'instructions page 48

werden; auf dem Display wird das Symbol angezeigt, dass den Status
des Ventils anzeigt (Abb. 32).
Das Ventil kann sich in 5 verschiedenen Positionen befinden:
- 0 (vollständig geschlossen)
- 1/4 (zu 25% offen)
- 1/2 (zu 50% offen)
- 3/4 (zu 75% offen)
- 1 (vollständig offen)
Die Öffnung/Schließung des Ventils ist eine Funktion mit direktem
Zugriff und kann daher jederzeit aktiviert werden.
ANMERKUNG: Bei jedem Wiedereinschalten der Widerstände
durch Drücken der Taste "START/STOP" beginnt das Ventil den
Nullstellungsvorgang und stellt sich dann in die beim letzten
Backvorgang verwendete Position.

EINSTELLUNG DAMPFGENERATOR (DAMPFEINHEIT)
Diese Funktion gestattet die
Dampfmenge in die Backkammer. Für die Aktivierung dieser Funktion
muss die Taste "CURSOR" zwischen den Parametern im Display
bewegt werden, bis "SONDERMENÜ" ausgewählt ist, dann "OK"
drücken. Auf der angezeigten Bildschirmanzeige das Untermenü
"Dampfeinheit" auswählen, indem die Liste mit den Tasten "+" und "-"
durchgegangen wird. Zur Bestätigung der Auswahl "OK" drücken.
Auf dem Display erscheint ein weiteres Untermenü mit dem Titel
"Dampfeinheit": Die Liste mit den Tasten "+" und "-" durchgehen, um
die folgenden Positionen zu wählen:
- "Einleitung Dampf": leitet Dampf in die Backkammer ein
- „Aktivierten": schaltet den Kessel für die Dampferzeugung ein
- „Dauer Dampf": legt die Dampfmenge fest, gemessen als
Öffnungszeit des Magnetventils
Für jede Position sind weitere Entscheidungen möglich, die mit den
Taste "+" und "-" ausgewählt und mit der Taste "OK" bestätigt
werden. Zum Zurückkehren zu den vorausgehenden Bildschirmanzeige
einmal oder mehrmals die Taste "RETURN" drücken. Nach der
Auswahl wird auf dem Hauptdisplay eine Symbol angezeigt, dass die
Aktivierung der Funktion "Dampf" Anzeigt (Abb. 33).
Der Buchstabe "T" auf dem Display im Symbol Dampf zeigt an, dass
der Kessel die Betriebstemperatur erreicht hat und für die Einleitung
von Dampf bereit ist.
Für die Funktion "Dampf" ist keine Taste für den direkten Zugriff
vorgesehen. Bei der häufigen Verwendung von Dampf empfehlen wir,
dieser Funktion der Taste "HOTKEY" zuzuweisen (siehe 3.3.1).
ANMERKUNG: Es ist nicht möglich, Dampf einzuleiten, wenn der
Kessel nicht eingeschaltet wurde und/oder wenn er die Temperatur
für die Dampferzeugung nicht erreicht hat.
ANMERKUNG: Die Dampfeinheit kann nur montiert werden,
falls der Ofen eine Backfläche mit hinterem Aufsatz aufweist.

EINSTELLUNG VORDERER WÄRMEKOMPENSATOR
Die Funktion "vorderer Wärmekompensator" gestattet es, einen
Temperaturabfall im vorderen Bereich der Backkammer aufgrund des
Austretens von heißer Luft beim Öffnen der Tür zu vermeiden. Die
Kompensierung erfolgt durch die Einschaltung von zusätzlichen
vorderen Widerständen beim Öffnen der Tür.
Zur Einstellung der Parameter dieser Funktion mit der Taste
"CURSOR" zwischen den Parametern auf dem Display bis zur Position
"SONDERMENÜ" bewegen und dann "OK" drücken. Auf der
angezeigten Bildschirmanzeige
Wärmekompensator" auswählen, indem die Liste mit den Tasten "+"
und "-" durchgegangen wird. Zur Bestätigung der Auswahl "OK"
drücken.
Auf dem Display erscheint ein weiteres Untermenü mit dem Titel
"Vorderer Wärmekompensator": Die Liste mit den Tasten "+" und "-"
durchgehen, um die folgenden Positionen zu wählen:
- „Aktivierten": für die
Wärmekompensator
- "Kompensierungszeit Himmel": Dauer des Intervalls der
zusätzlichen Widerstände des Himmels
- "Kompensierungszeit Boden":
zusätzlichen Widerstände des Bodens
- "Leistung Himmel": Prozentsatz der Leistung der zusätzlichen
Widerstände des Himmels
- "Leistung Boden": Prozentsatz der Leistung der zusätzlichen
Widerstände des Bodens
Für jede Position sind weitere Entscheidungen möglich, die mit den
Taste "+" und "-" ausgewählt und mit der Taste "OK" bestätigt
werden.
Zum Zurückkehren zu den vorausgehenden Bildschirmanzeige einmal
oder mehrmals die Taste "RETURN" drücken.
ANMERKUNG: Die Funktion "Vorderer Wärmekompensator"
kann spürbare Auswirkungen auf die Backqualität haben und ihre
Effizienz ist abhängig vom Typ des gebackenen Produkts sowie der
Einleitung einer "kalibrierten"
das Untermenü "Vorderer
Auswahl der Steuerung
Dauer des Intervalls
Einsatzweise des Geräts. Wir empfehlen, zu Beginn einige Tests
durchzuführen, um die optimale Kalibrierung zu ermitteln.
ANMERKUNG:
Wärmekompensator" ist keine Taste für den direkten Zugriff
vorgesehen. Bei der häufigen Verwendung empfehlen wir, dieser
Funktion der Taste "HOTKEY" zuzuweisen (siehe 3.3.1).
ANMERKUNG Die Funktion "frontaler Wärmeausgleicher" steht
in der Modalität "Smart-Baking" nicht zur Verfügung (siehe
Abschnitt 3.1.10).

EINSTELLUNG BACK-TIMER
Der "Back-Timer" zeigt die Dauer des Backvorgangs vom Zeitpunkt
der Eingabe des Produkts an.
Zur Einstellung der Parameter dieser Funktion mit der Taste
"CURSOR" zwischen den Parametern auf dem Display bis zur Position
"SONDERMENÜ" bewegen und dann "OK" drücken. Auf der
angezeigten Bildschirmanzeige
auswählen, indem die Liste mit den Tasten "+" und "-" durchgegangen
wird. Zur Bestätigung der Auswahl "OK" drücken.
Auf dem Display erscheint ein weiteres Untermenü mit dem Titel
"Back-Timer": mit den Tasten "+" und "-" kann die gewünschte Zeit
eingestellt werden. Zur Bestätigung der Auswahl "OK" drücken.
Zum Zurückkehren zu den vorausgehenden Bildschirmanzeige einmal
oder mehrmals die Taste "RETURN" drücken.
Nach der Auswahl wird auf dem Hauptdisplay eine Symbol angezeigt,
dass die Aktivierung der Funktion "Back-Timer" Anzeigt (Abb. 34).
Nach der Einstellung läuft der Timer ab dem Drücken der Taste "OK"
beim Eingeben des Produkts im Countdown.
ANMERKUNG: Der Garzeittimer startet nicht, solange in der
Textzeile die Anzeige "Baladen und OK drücken" erscheint.
Nach Ablauf der Zeit weist ein akustisches Signal darauf hin, dass das
Produkt entnommen werden muss.

EINSTELLUNG STANDBY
Die Funktion „Standby" gestattet es, den Ofen heiß zu halten und den
Stromverbrauch
vorübergehende Unterbrechung der Backvorgänge.
Die Stromeinsparung wird erzielt, indem die Widerstände des Himmels
und des Bodens auf vom Hersteller eingestellte Werte geregelt werden,
die garantieren, dass der Ofen keine zu niedrige Temperatur erreicht.
Zum Einschalten/Ausschalten der Funktion die Tastn "STANDBY"
drücken. Bei der Einschaltung erscheint das entsprechende Symbol auf
dem Display (Abb. 35).
ANMERKUNG: Die Funktion "Standby" kann mit einer
"überwachten Ruhestellung" des Geräts verglichen werden und
kann daher nicht zum Backen verwendet werden, da so keine
zufriedenstellende Backqualität erzielt werden kann.
3.2.2 INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER IN DER
MODALITÄT PROGRAMME
Die Verwendung der Modalität Programme gestattet es dem Bediener,
"automatisch" zu arbeiten, das heißt Backprogramme mit den zuvor
eingestellten Parametern zu speichern und/oder aus dem (internen oder
externen) Speicher abzurufen.
Der Status des Geräts in der Modalität Programme wird durch ein
beliebiges Symbol angezeigt, das von "Chef" verschieden ist (das
hingegen die manuelle Modalität anzeigt – siehe 3.2.1), und vom
Erklärungstext auf dem Display (Abb. 36).

LADEN EINES PROGRAMMS
Mit dem "AUSWAHLCURSOR" auf dem Display die Position
"SONDERMENÜ" auswählen. Die Bestätigungstaste "OK" drücken.
Auf der Bildschirmanzeige des Displays mit den Tasten "+" und "-"
die folgende Menüposition auswählen: "Programme". Zur Bestätigung
der Auswahl "OK" drücken.
Auf der neuen Bildschirmanzeige "Programme" mit den Tasten "+"
der
und "-" die Option "Laden von internem Speicher" oder "Laden von
SD-Karte" auswählen. Zur Bestätigung "OK" drücken.
Das erste Programm wird angezeigt (in numerischer Reihenfolge). Zur
Auswahl des gewünschten Programms die Liste mit den Tasten "+"
der
und "-" durchgehen. Zur Bestätigung der Auswahl "OK" drücken.
Das Programm wird geladen. "START/STOP" drücken, um die
Aufheizphase und dann den Backvorgang auszuführen.
ANMERKUNG: Während des Backvorgangs ist es möglich, die
Parameter mit dem Verfahren von Punkt 3.2.1 in Echtzeit zu
ändern. Auf dem Display erscheint in der Zeile mit dem
Erklärungstext ein Sternchen, das anzeigt, dass der Ofen mit einem
abgeänderten Programm arbeitet. Die abgeänderten Werte haben
nur auf den laufenden Backvorgang Auswirkung: die Daten des
Originalprogramms werden nicht geändert.
ANMERKUNG: Zum Laden eines Programms von SD-Karte ist es
ausreichend, die Karte in das Lesegerät auf der rechten Seite des
DE/6
Für die Funktion
das Untermenü
zu verringern, die ideale
"Vorderer
"Back-Timer"
Lösung für eine