Mantenimiento Extraordinario; Limpieza General - Moretti Forni M 90 Serie Manuel D'instructions

LAS SIGUIENTES
EXTRAORDINARIO"
ESPECIALIZADO EN POSESIÓN DE UNA REGULAR LICENCIA, AUTORIZADO Y
HABILITADO POR EL FABRICANTE.
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MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO

5.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN! Antes de
mantenimiento, desconectar la alimentación eléctrica apagando los
interruptores instalados en la parte exterior del horno y/o de la
celda de fermentación y esperar que el aparato llegue scenda a la
temperatura ambiente.
Todas las operaciones se han de efectuar cuando el aparato esté
frío.
Iluminar la zona de trabajo durante las operaciones de
mantenimiento, en los turnos nocturnos o en caso de visibilidad
escasa.
Todas las operaciones de mantenimiento y reparación tienen que
ser efectuadas por personal técnico especializado, que ha de
utilizar los dispositivos para la prevención de accidentes adecuado
y ha de poseer la debida licencia, autorizado y habilitado por el
fabricante.
Todas las operaciones descritas son fundamentales para una buena
conservación del aparato. En caso de no realizarse, el aparato se
puede dañar seriamente y la garantía perderá su validez.
¡ATENCIÓN! Una vez al año, como mínimo, y siempre que se
presenten anomalías de funcionamiento, un técnico especializado
ha de controlar atentamente el estado del aparato.
¡ATENCIÓN! Para efectuar algunas de las operaciones indicadas a
continuación se necesitan por lo menos dos personas.

5.2 LIMPIEZA GENERAL

Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, para la
limpieza efectuar las siguientes operaciones.
Levar a cabo regularmente la limpieza general del aparato. Tras en
enfriamiento del aparato, quitar meticulosamente de todos los
componentes tanto internos como externos todos los residuos que se
han producido utilizando un paño o una esponja húmedos,
posiblemente con agua y jabón, luego enjuagar y secar, limpiando las
partes satinadas en el sentido del satinado.
¡ATENCIÓN! Quitar meticulosamente y regularmente las
eventuales grasas producidas durante la cocción ya que pueden
causar posibles combustiones y explosiones.
¡ATENCIÓN! No lavar el aparato con chorros de agua directos o
bajo presión. Evitar que el agua o eventuales productos utilizados
entren en contacto con las partes eléctricas.
Está prohibido utilizar para limpiar detergentes dañinos para la
salud.
NOTA: No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando aún
están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan
sustancias agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas, etc...)
o utensilios que puedan dañar las superficies; antes de volver a
encender el aparato, prestar atención en no dejar dentro del mismo
lo que ha sido utilizado para la limpieza.
5.3 SUSTITUCIÓN PIEZAS CÁMARA COCCIÓN
5.3.1 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA DE ILUMINACIÓN
El interior de la cámara de cocción está equipado con una doble
iluminación con lámparas halógenas especiales situadas en ambos
lados.
Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, la
lámpara de iluminación de la cámara de cocción se sustituye dentro del
la misma cámara de cocción.
- Desenroscar la protección de chapa (fig.16 part.C) del asiento de la
lámpara.
- Quitar el asiento con un destornillador (fig.16 part.A) y sustituir la
bombilla (fig.20 part.B) y/o el asiento.
- Volver a montar el asiento y enroscar de nuevo la protección de
chapa.
ATENCIÓN
INSTRUCCIONES
ESTÁN
efectuar cualquier operación
RELATIVAS
RESERVADAS AL
5.3.2 SUSTITUCIÓN
CUADRO DE FUSIBLES DE DISTRIBUCIÓN
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
de
los componentes del cuadro de fusibles de distribución hay que:
-. Quitar el panel lateral tras desenroscar los tornillos de fijación.
- Desconectar eléctricamente el componente.
- Sustituir el componente.
Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar correctamente el componente.
¡NOTA! Si se sustituye la tarjeta electrónica, se debe efectuar una
puesta a cero general del aparato como descrito en el apartado 5.6.
5.3.3 SUSTITUCIÓN DEL FUSIBLE
En el circuito eléctrico se ha instalado un fusible que, si se funde, no
permite poner en marcha el aparato ni encender el monitor LCD; en tal
caso, comprobar el estado del fusible y, si es necesario, sustituirlo.
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, hay que:
- Quitar el panel lateral tras desenroscar los tornillos de fijación.
- Extraer el fusible (fig. 17, ref. N), controlarlo y, si es necesario,
sustituirlo por otro con las mismas características.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.4 SUSTITUCIÓN TERMOPARES
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el termopar hay que:
- Quitar el panel lateral tras desenroscar los tornillos de fijación.
- Desenroscar la tuerca de fijación del termopar (para facilitar la
operación podría ser
distribución aflojando los tornillos de fijación).
- Desconectar los dos cables de alimentación del termopar.
- Sustituir el termopar.
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad
correcta.
- Para una correcta lectura de la temperatura comprobar siempre si la
sonda del termopar está en línea con el interior de la cámara.
5.3.5 SUSTITUCIÓN DEL VIDRIO EXTERIOR
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el vidrio exterior hay que:
- con la puerta cerrada, quitar los tornillos de fijación delanteros del
marco.
- quitar el marco delantero junto al vidrio exterior.
- desenroscar las tuercas de la chapa de contención del vidrio exterior.
- sustituir el vidrio exterior y la empaquetadura.
- para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.6 SUSTITUCIÓN DEL VIDRIO INTERIOR
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el vidrio interior hay que:
- con la puerta cerrada efectuar las operaciones descritas en el
apartado 5.3.5;
- desenroscar las tuercas de la chapa de contención del vidrio interior.
- extraer la chapa de contención.
- sustituir el vidrio interior y la empaquetadura sacándolo desde la
parte delantera.
- para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.7 SUSTITUCIÓN DEL MUELLE DE LA PUERTA
Tras efectuar las operaciones descritas en el apartado 5.1, para sustituir
el muelle de la puerta hay que:
- Cerrar la puerta.
- Quitar el panel lateral izquierdo tras desenroscar los tornillos de
fijación.
- Desconectar los anillos con el muelle.
- Desenroscar los anillos (part. B fig. 18) y sustituir el muelle (part. A
fig. 18).
- Calibrar la tensión del muelle modificando la posición del anillo
posterior a lo largo de la escala de regulación (part.C fig 18).
ES/10
AL "MANTENIMIENTO
PERSONAL TÉCNICO
DE LOS COMPONENTES
necesario girar el cuadro de fusibles de
DEL