Récipients; Récipients De Cussion; Acier Inoxydable - Amana EvenAir ZRRC8000 Serie Mode D'emploi

Récipients
Récipients de cussion
• Utiliser des casseroles dont les dimensions
conviennent aux brûleurs. Elles ne doivent pas
dépasser de la grille du brûleur de plus d'un pouce.
Dépasse de moins de 1 pouce
Less than 1" overhang
More than 1" overhang
Dépasse de plus de 1 pouce
• Utiliser les récipients vernissés avec prudence.
Certains articles en verre, en grès ou autres
matières de ce type peuvent se briser en raison du
changement brusque de température.
• Utiliser des récipients dont les queues et les
poignées ne sont pas cassées ni en mauvais état.
Le poids des poignées ne doit pas faire basculer la
casserole.
• Sélectionner des récipients à fond plat.
• Ne pas utiliser de wok sur son support.
Pour de meilleurs résultats de cuisson, utiliser un réci-
pient avec un fond plat. Déterminer si le récipient
possède un fond plat.
1. Faire tourner une règle le long du fond du récipient.
S'il n'est pas plat, des écarts entre le fond du
récipient et le rebord de la règle apparaîtront.
2. Une petite rainure ou marque sur le récipient
n'affecte pas les durées de cuisson. Cependant, s'il
y a un écart, des cernes ou si le fond du récipient
est inégal, la cuisson est inefficace et dans certains
cas, les liquides ne bouilleront pas.
1"
2"
Ne pas utiliser de
Do not use a wok with
wok sur son
a ring stand.
support.
Utiliser un
Use a flat
wok à fond
bottom wok.
plat.
Caractéristiques des récipients de cuisson
Type Réaction à la
température
Aluminium Réchauffe et
refroidit
rapidement
Fonte Réchauffe et
refroidit
lentement
Cuivre avec Réchauffe et
revêtement en refroidit
étain lentment
Métal émaillé Dépend du
métal de base
Céramique Réchauffe et
(vitre) refroidit
lentement
Acier Réchauffe et
inoxydable refroidit à une
vitesse
modérée
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Usages
Friture,
braisage,
rôtissage
Cuisson à feu
doux, friture
Cuisine
gastronomique,
sauces au vin,
plats aux oeufs
Cuisson à feu
doux
Cuisson à feu
doux
Soupes,
sauces,
légumes,
cuisine
générale