Table des Matières
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Œufs
Pour préparer des œufs durs, utilisez des plats perforés.
Ne percez pas les œufs avant cuisson. Ainsi ils se réchauffent peu à peu pendant
la phase de préchauffage sans éclater.
Si vous préparez une recette à base d'oeufs, enduisez un plat non perforé de
beurre ou d'huile avant cuisson (ex. : royale).
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Durée de cuisson : voir tableau
petit calibre
coque
mollet
dur
calibre moyen
coque
mollet
dur
gros calibre
coque
mollet
dur
très gros calibre
coque
mollet
dur
Temps de cuisson
Cuisson vapeur
[min]
3
5
9
4
6
10
5
6–7
12
6
8
13
67
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