Lagrange Festiv Mode D'emploi page 48

Limpieza de los tenedores de la fondue Elégance
*
(mangos de madera):
Limpiarlos con agua caliente y líquido lavavajillas.
No meterlos en agua ni el lavavajillas ya que puede dañar la madera.
Limpieza del soporte para tenedor:
*
Puede meter el soporte en el lavavajillas.
Limpieza de los recipientes:
*
Puede meter los recipientes en el lavavajillas.
Limpieza de la base:
*
Limpiar con una esponja o con un trapo ligeramente húmedo.
ATENCIÓN:
No introducir nunca el cuerpo del aparato o la toma eléctrica
en agua o en el lavavajillas.
RECETAS
LA FONDUE BOURGUIGNONNE DE CARNE
Cuente, por persona, 150 g a 200 g de carne de buey (filete, solomillo
o lomo sin grasa) cortada en dados de 2 cm.
½ L de aceite (puede utilizar un aceite "especial fondue" que
aromatizará con hierbas aromáticas).
Esta carne estará acompañada de alcaparras, pepinillos, cebolla,
mostaza, ketchup y salsas variadas.
SALSAS PARA FONDUE BOURGUIGNONNE DE CARNE
Salsa Diablo
Ingredientes: ¼ de litro de vino blanco, 2 chalotes, 1 cuchara de café
de ketchup, 1 cuchara de café de mostaza, Pimienta y finas hierbas.
Pique las chalotes, póngalas en el vino blanco, caliéntelas y hiérbalas
hasta que se reduzcan aproximadamente a la mitad. Fuera del
fuego, añada la mostaza, el ketchup, una pizca de pimienta grande,
un puñado pequeño de finas hierbas varias picadas (cebolleta,
perejil, perifollo y estragón).
Salsa Tártara
Ingredientes: 1 huevo, 1 cuchara de café de mostaza, 1dl de aceite,
1 cuchara sopera de vinagre, 1 cebolla, Pepinillos, Alcaparras, Finas
hierbas, Sal y pimienta.
Cueza el huevo duro y aplaste la yema. Diluya la mostaza y varias
gotas de vinagre. Vierta el aceite suavemente, girando como para
una mayonesa. Añada el resto del vinagre,
alcaparras picadas, los pepinillos y las finas hierbas.
48 48
2 cucharas soperas de