Lagrange Festiv Mode D'emploi page 38

Pulizia delle forchette della fonduta Elegance (manici
*
di legno):
Pulirle con acqua calda e detergente, quindi risciacquarle.
Non immergerle e non metterle nella lavastoviglie poiché
questo potrebbe danneggiare il legno.
Pulizia del supporto forchette:
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Se volete, potete mettere il supporto nella lavastoviglie.
Pulizia delle pirofile:
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Potete mettere le pirofile nella lavastoviglie.
Pulizia della base:
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Pulire con una spugna o un panno leggermente umido.
ATTENZIONE:
Non immergere mai il corpo dell'apparecchio o la presa
nell'acqua e non metterle mai nella lavastoviglie.
RICETTE
LA FONDUTA BOURGUIGNONNE
Ingredienti, per persona, 150 g a 200 g di carne bovina (filetto,
controfiletto o filetto di scamone di manzo sgrassato) tagliata in
cubetti di 2 cm.
½ L d'olio (potete utilizzare un olio "speciale fonduta" aromatizzato
alle erbe di Provenza).
Assaporerete questa carne accompagnata da capperi, cetriolini,
cipolle, mostarda, ketchup e salse varie.
SALSE PER FONDUTA BOURGUIGNONNE
Salsa Diavolo
Ingredienti: ¼ di litro di vino bianco, 2 scalogni, 1 cucchiaino di
ketchup, 1 cucchiaino di mostarda, Pepe e erbe aromatiche.
Tritate gli scalogni, metteteli nel vino bianco, riscaldate e fate
bollire fino a ridurre di circa la metà. Fuori dal fuoco, aggiungete la
mostarda, il ketchup, un buon pizzico di pepe, un piccolo pugno
di diverse erbe aromatiche tritate (erba cipollina, prezzemolo,
cerfoglio, dragoncello).
Salsa Tartare
Ingredienti: 1 uovo, 1 cucchiaino di mostarda, 1dl d'olio, 1 cucchiaio
d'aceto, 1 cipolla, Cetriolini, Capperi, Erbe aromatiche, Sale e pepe.
Cuocete l'uovo duro, schiacciate il giallo. Mescolatelo con la mostarda
ed alcune gocce d'aceto. Versate l'olio dolcemente, girando come
per una maionese. Aggiungete l'aceto rimanente,
capperi tritati, altrettanti cetriolini e erbe aromatiche.
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2 cucchiai di