Lagrange Festiv Mode D'emploi page 29

Roquefort-Soße
Zutaten: 2 Esslöffel Roquefort-Käse, ½ Tasse Crème Fraîche, 1 Tasse
blättrig geschnittene Champignons, Salz und Pfeffer, Gin.
Crème Fraîche und Roquefort zu einer glatten Creme rühren.
Die Champignons hinzufügen. Würzen. Mit Gin abschmecken.
Leichte Mayonnaise mit Curry und Schnittlauch
Zutaten: 15cl Mayonnaise, 15cl Crème Fraîche, 1 Esslöffel Sojasoße,
½ Esslöffel Currypulver, 1 oder 2 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen.
Mayonnaise mit der Crème Fraîche verrühren und die übrigen
Zutaten unterheben.
SAVOYER KÄSEFONDUE
Für Personen:
6
Zutaten: 400g Comté, 400g Beaufort, 400g Gruyère, 3dl trockener
Weißwein, 1 Glas Kirschwasser, 1 Löffel Stärke, 1 Knoblauchzehe,
Pfeffer und Muskatnuss, Nicht ganz frisches in große Würfel
geschnittenes Brot nach Bedarf.
Fonduetopf innen mit der Knoblauchzehe einreiben. Käse in kleine
Würfel schneiden oder reiben. Zusammen mit dem Wein in den
Fonduetopf füllen und bei milder Hitze zum Kochen bringen,
dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Stärke im Kirschwasser
auflösen und unter Weiterrühren zu der Käsemasse geben.
Das Fondue soll eine glatte einheitliche Masse bilden. Mit Pfeffer
oder Muskat würzen.
Das mögen Kinder!
Für Personen:
4
Zutaten: 600g Hähnchen- oder Putenfilet, 1 Ei, Salz und Pfeffer,
1 Paket Paniermehl, 1L Öl, Auswahl an Soßen, Kartoffeln, Reis
oder Kartoffelchips.
Die Hähnchen- (oder Puten-) filets in gleichmäßige, nicht zu große
Stücke schneiden.
Paniermehl in eine Plastikdose füllen. Ei in ein Schälchen gleiten
lassen, würzen, etwas Wasser oder Milch zugeben und mit der Gabe
laufschlagen. Fleischstücke durch das Ei ziehen und in die Dose
mit dem Paniermehl füllen. Dose gut verschließen und schütteln,
so dass die Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig paniert
werden. Panierte Fleischwürfel auf einer Platte anrichten, Öl im
Fonduetopf erhitzen und den Fonduetopf auf den Heizuntersatz in
der Tischmitte stellen. Die Tischgäste garen ihr Fleisch wie bei einem
Fondue Bourguignonne und würzen es mit Soßen nach Geschmack.
Servieren Sie dazu Kartoffeln, weißen Reis oder Kartoffelchips.
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D E U
HÄHNCHENFONDUE