Lagrange Evolution Notice page 32

REBLOCHE MIT ÄPFELN
Für
6
Ein originelles Rezept, das Salziges mit Süßem verbindet...
Zutaten: 2 Reblochons de Savoie - 10 Äpfel « Reinette » oder
« Canada ».
Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und die Äpfel in Scheiben
schneiden. Apfelscheiben in etwas Fett andünsten und in ein
hitzefestes Gefäß füllen, das zumWarmhalten auf den obersten
Teller gestellt wird.
Reblochon quer in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden
Hälften jeweils in ein großes Pfännchen legen, so dass die Schnittfläche
(Käsepaste) nach oben zeigt. Pfännchen in das Gerät stellen. Ein paar
Minuten warten... Pfännchen herausnehmen, die geschmolzene
Oberfläche mit einem Löffel abkratzen und auf die gekochten Äpfel
geben, die Sie sich auf Ihren Teller serviert haben.
Sie können ein wenig Zimt darüber streuen. Käse zum Schmelzen
wieder in das Gerät zurück stellen und den Vorgang wiederholen.
Personen
REZEPTE MIT DEN RACLETTE-
PFÄNNCHEN
Ratschläge: Kaufen Sie einen guten Raclette-Käse. Man rechnet
etwa g Käse pro Person.
200
Zutaten: 1,2kg in feine Scheiben geschnittener Raclette-Käse -
12 Kartoffeln - Wurstwaren nach Wunsch (gekochter Schinken, roher
Schinken, geräucherter Schinken, Trockenfleisch, in feine Lamellen
geschnittenes Grisoner Fleisch, Trockenwurst...) - verschiedene
Beilagen (kleine weiße eingelegt Zwiebeln - Cornichons).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und (in einem hitzefesten Gefäß
mit wenig Wasser) auf den oberen Teller stellen). Eine oder mehrere
Scheiben Raclette-Käse in die Pfännchen geben und schmelzen
lassen, bis sich an der Oberfläche eine leichte goldgelbe Kruste bildet.
Mit Schinken, grünem Salat, kleinen weißen Zwiebeln, Cornichons,
Champignons, einem Hauch frisch gemahlenem weißem Pfeffer
auf dem Käse, Tomaten- oder Auberginenscheiben usw. reichen.
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RACLETTE
Für Personen
6