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RACLETTE
4
Für
Personen
6
Zutaten: 1,2kg Raclette-Käse – verschiedene Wurstsorten : Grisoner
Fleisch, roher oder gekochter Schinken, Trockenwurst...- grüner
Salat – Wachteleier – kleine Räucherspeckwürfel.
Ungeschälte Kartoffeln in Dampf oder Salzwasser garen.
Einmal durchschneiden und auf dem oberen Teller in einem hitzefesten
Gefäß (mit wenig Wasser) warm halten. Käse in den Pfännchen
schmelzen lassen, eventuell kleine Räucherspeckwürfel dazu geben.
Variieren Sie Ihre Beilagen je nach der Jahreszeit :
Frühjahr: Spargelspitzen, Kirschtomaten, Möhren, Kohlrabi,
*
Kartoffeln...
Sommer: Strauchsellerie, gegrillte Paprikaschoten, Basilikumblätter,
*
Ananasstücke, Zucchini, Blumenkohl...
Herbst: kleine Maiskolben, Walnüsse, Haselnüsse, Weintrauben,
*
Esskastanien, Artischockenherzen, Räucherspeck und kleine Zwiebeln.
Winter: Hackfleischklößchen, geröstete Kalbfleischstücke
*
oder Gekrösewurst...
JAHRESZEITEN
33
E N G
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