Lagrange Evolution Notice page 9

Variantes : vous pouvez remplacer le Reblochon par d'autres types
de fromage : Munster, Camembert, Bleu, Roquefort, St Marcellin...
et inventer ainsi de multiples recettes.
SAINT MARCELLIN AUX POMMES
(Pour personnes)
6
Ingrédients : 12 St Marcellin – 3 pommes vertes.
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous ôterez la partie
centrale contenant les pépins. Faites-les ensuite dorer dans une poêle
avec un peu de beurre. Mettez-les ensuite dans un plat résistant
à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de les
maintenir au chaud.
Mettre les lamelles de pommes dans le poêlon et faites fondre un
St Marcellin entier par dessus. Patientez quelques instants jusqu'à
ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Verser la préparation dans votre assiette.
COURGETTES GRATINEES AU SAINT MARCELLIN
(Pour personnes)
6
Ingrédients : 3 courgettes moyenne ou 6 petites – 12 St Marcellin –
sel, poivre.
Coupez les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Les faire
cuire 6 à 8 minutes dans l'eau bouillante un peu salée (elles doivent
rester fermes). Les égouter et les éponger. Les mettre ensuite dans
un plat résistant à la chaleur et les poivrer légérement.
Mettre les courgettes dans le poêlon et recouvrir d'un St Marcellin.
Patientez quelques instants jusqu'à ce que le fromage soit fondu
et gratiné.
Servir avec une salade verte arrosée de vinaigre de framboise.
Variantes : vous pouvez remplacer le St Marcellin par du St Nectaire
ou du Fromage des Pyrénées coupé en fines tranches.
Ingrédients : 2 fromages de Munster (diamètre maximum 16 cm)
1,5 kg de pommes de terre – 6 tranches de palette fumée – 150 g
de lard gras fumé – 2 gros oignons – 25 g de beurre – sel.
Peler les pommes de terre et les couper en cube de
ou en lamelles. Emincer les oignons. Détailler le lard fumé en
lardons. Faire rissoler les lardons et les oignons dans une poêle ou
une sauteuse. Rajouter les pommes de terre coupées en dés ou en
lamelles. Faire cuire environ
Mettre cette préparation dans un plat résistant à la chaleur sur le
plateau supérieur pour la maintenir au chaud.
Couper les deux fromages de Munster en deux dans leur épaisseur.
Placez une moitié dans chaque poêlon, la partie coupée vers le
haut. Mettre les poêlons dans l'appareil (un par étage de cuisson).
Patientez quelques minutes...
Retirez le poêlon et récupérez la surface fondu du Munster à l'aide
d'une cuillére à soupe. Versez dans votre assiette que vous aurez
préalablement garnie de la préparation. Remettez le fromage à
fondre et répétez la même opération.
Accompagner de tranches de palette fumées et de salade verte.
9
FR
LA MUNSTERADE
(Pour personnes)
6
1
20 minutes.
cm environ