Lagrange Evolution Notice page 22

REBLOCHONKAAS MET APPELS
(Voor 6 personen)
Een origineel recept waarin zoet en zout worden gecombineerd...
Ingrediënten: Reblochonkazen de Savoie –
2
of « canada ».
Snijd de appels, zonder het klokhuis met de pitten, in schijfjes.
Laat ze vervolgens goudgeel bakken in een pan met een beetje vet.
Doe ze daarna in een hittebestendige schotel die u op de bovenste
plaat zet om hem warm te houden.
Snijd de reblochonkaas in twee ronde delen. Leg een helft in elke
pan, de snijkant naar boven gericht. Plaats de pan in het toestel.
Wacht enkele minuten... Neem de pan uit het toestel en schraap
met een lepel het gesmolten en gegratineerd oppervlak van het
stuk reblochonkaas af, en voeg het toe aan uw bord dat u vooraf
met gebakken appels hebt gegarneerd.
U kunt het nog bestrooien met een snuifje kaneelpoeder. Zet de
pan met de rest van de kaas terug om verder te smelten en herhaal
dezelfde bewerking.
appels « renet »
10
22
RECEPTEN MET RACLETTEPANNETJES
Advies: kies een goede raclettekaas uit. Reken op ongeveer
kaas per persoon.
DE RACLETTE
(Voor
6
Ingrediënten: 1,2kg raclettekaas in fijne sneetjes – 12 aardappelen
– charcuterie naar keuze (gekookte ham, rauwe ham, gerookte ham,
gedroogd vlees, vlees uit Graubünden gesneden in fijne plakjes,
worst...) – diverse garnituren (witte uitjes in azijn – augurkjes).
Laat de aardappelen koken met de schil; leg ze in een schotel (in
een bodempje water) en zet deze op de bovenste plaat. Leg in de
pannetjes één of meer sneetjes raclettekaas.
Laat deze smelten tot wanneer er zich een lichte goudgele korst
vormt aan het oppervlak. Garneer met charcuterie, sla, witte uitjes,
augurkje, champignons, een snuifje gemalen witte peper op de
kaas, plakjes tomaat, plakjes aubergines enz...
200
personen)
g