Table des Matières
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Sauce marinara
Donne entre 3 et 3½ tasses (750 à 875 ml).
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1. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu
doux. Ajouter l'ail et l'oignon; faire revenir pendant environ
5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit mou et que l'ail
embaume, sans être dorés.
2. Ajouter le fenouil et une pincée de sel; faire revenir
pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très mou et
légèrement doré.
3. Ajouter les tomates avec leur jus et les écraser
légèrement avec le dos d'une cuillère en bois. Porter à
forte ébullition. Ajouter les épices, 2 c. à soupe (30 ml) de
sucre et le basilic; laisser mijoter pendant 20 à
30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
4. Transférer la sauce dans le récipient du mélangeur.
Ajouter le reste du sel et du sucre. Transformer à basse
vitesse en donnant 8 à 12 impulsions, jusqu'à la
consistance désirée. Pour une sauce plus lisse,
transformer sans arrêt à basse vitesse après avoir donné
4 impulsions. Corriger l'assaisonnement au goût.
Information nutritionnelle par portion (¼ tasse [50 ml]) :
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Mousse au chocolat sans produits laitiers
Donne 10 portions de ½ tasse (125 ml).
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1. Mettre le chocolat, le sucre et la vanille dans le récipient
du mélangeur.
2. Verser la boisson de soja dans une casserole et la faire
chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à
peine à bouillir. Lorsqu'elle est chaude, la verser sur le
chocolat dans le récipient du mélangeur et transformer à
basse vitesse. Pendant que le mélangeur tourne, retirer le
bouchon mesure et ajouter les dés de tofu par l'ouverture
du couvercle.
3. Mélanger pendant environ 45 secondes, jusqu'à
consistance homogène, en raclant les parois selon les
besoins.
4. Verser la mousse dans des ramequins individuels. Tapoter
les ramequins sur le comptoir afin d'éliminer toutes les
bulles d'air. Recouvrir d'une pellicule plastique et
réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Information nutritionnelle par portion :
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