Table des Matières
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dans le récipient du mélangeur. Transformer à basse
vitesse pendant environ 10 secondes, puis passer à haute
vitesse pour mélanger parfaitement. Verser la soupe dans
une soupière propre. Répéter avec le reste des
ingrédients, en ajoutant graduellement le reste du bouillon
jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Goûter et
corriger l'assaisonnement au goût.
trouve au rayon des produits de spécialité dans les
supermarchés ou les boutiques d'aliments santé.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250 ml]) :
Potage de poivrons rouges rôtis
Donne environ 5 tasses (1,18 L).
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1. Aplatir les poivrons rouges égrenés et les déposer sur
une plaque de cuisson chemisée de papier d'aluminium.
Faire griller au four, grille à la position supérieure, jusqu'à
ce qu'ils commencent à noircir. Retirer du four et
transférer dans un bol à mélanger; couvrir d'une pellicule
plastique. Réserver.
2. Pendant que les poivrons grillent, faire fondre le beurre
dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail,
l'échalote et l'oignon; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient
ramollis et dorés. Déglacer la casserole avec le sherry et
faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon et porter à
ébullition à feu mi-vif. Dès que le mélange bouille, ajouter
le sucre, le sel, le poivre et le zeste. Réduire le feu et
laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Verser dans le
récipient du mélangeur.
3. Enlever la peau des poivrons rouges avec soin, puis
couper ceux-ci en quartiers et les mettre dans le récipient
du mélangeur, avec le vinaigre.
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4. Transformer à haute vitesse en donnant 3 à 4 impulsions
pour défaire les ingrédients, puis sans arrêt pendant
1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement
lisse.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût. Servir chaud
ou froid.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse [250 ml]) :
Vinaigrette crémeuse à l'aneth
Donne environ 3 tasses (750 ml).
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1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur
dans l'ordre indiqué.
2. Transformer à haute vitesse pendant environ 45 secondes
jusqu'à consistance lisse. Servir immédiatement ou
laisser reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs
se marient.
Remarque : Cette vinaigrette se conserve pendant une
semaine au réfrigérateur.
Information nutritionnelle par portion (1 c. à soupe [15 ml]) :
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