Table des Matières
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Sauce hollandaise
Donne 1 tasse (250 ml).
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1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
jusqu'à ce qu'il bouille.
2. Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients
dans le récipient. Environ 1 minute avant d'ajouter le
beurre, transformer à basse vitesse pendant environ
30 secondes pour combiner les ingrédients.
3. Pendant que le mélangeur tourne, retirer le bouchon
mesure lentement, verser environ 1 c. à soupe (15 ml) de
beurre en un mince filet par l'ouverture du couvercle et
mélanger pendant environ 15 secondes. Ajouter le reste
du beurre très lentement. Lorsque tout le beurre a été
ajouté, reposer le bouchon et continuer à mélanger
pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange ait
épaissi.
4. Goûter et corriger au goût. Servir chaud.
Remarque : Afin de réduire les éclaboussures pendant
qu'on verse le beurre, utiliser un linge à vaisselle autour
de l'ouverture du couvercle.
Information nutritionnelle par portion (1 c. à soupe [15 ml]) :
Vinaigrette aux fines herbes
Donne environ 1 tasse (250 ml).
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1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le récipient.
Transformer à basse vitesse jusqu'à ce que le persil soit
finement haché.
2. Pendant que le robot tourne, retirer le bouchon mesure et
verser l'huile en un très mince filet par l'ouverture du
couvercle. L'opération devrait prendre environ 2½
minutes.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Information nutritionnelle par portion (1 c. à soupe [15 ml]) :
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