Thé Noir; Thé Vert - Beem 1003 Mode D'emploi

Il y a donc plusieurs manières de préparer un thé. Afin d'en préserver les précieuses
substances et le goût, les thés sont préparés avec de l'eau à différentes températures et
leur durée d'infusion est aussi différente. Le thé vert est par exemple préparé de
préférence avec une eau à 85°C. Dans ce cas, il est conseillé de se tenir aux consignes
de préparation mentionnées sur l'emballage.
a) Thé noir
• Mettez les feuilles de thé dans la passoire du thé (environ une cuillère à café par
tasse) ou le sachet de thé (sans passoire env. 1 sachet pour env. 1 à 2 tasses).
• Posez le couvercle sur le réservoir d'eau et la théière. La théière est alors en
préchauffage.
• Faire bouillir l'eau.
• Retirez la théière de la bouilloire.
Attention : De la vapeur chaude peut s'échappe ! Des gouttes de condensation
peuvent couler éventuellement du fond de la théière.
• Versez l'eau bouillante sur le thé dans la théière. Faites couler le thé et l'eau
bouillante. En pressant légèrement vers le bas, le robinet d'évacuation s'ouvre et
vous pouvez en recueillir de l'eau. Dès que vous le lachez à nouveau, il se referme. Si
vous voulez recueillir beaucoup d'eau pour remplir la théière par exemple, poussez la
manette du robinet vers l'arrière. Il s'enclenchera dans cette position. Et seulement si
vous repoussez la manette vers l'avant, alors le robinet se refermera à nouveau.
• Plus il y aura de feuilles ou de sachets de thé ou moins vous mettrez d'eau dans la
théière, plus le thé sera concentré (Les professionnels font le thé avec exactement
2,86 g par tasse). Mettez plutôt une quantité un peu plus importante de thé afin
d'obtenir un liquide un peu plus concentré dans la théière.
• Reposez la théière avec le thé concentré sur le réservoir d'eau. La vapeur qui monte
dans le réservoir d'eau maintient le thé dans la théière à la température exacte dont
il a besoin pour infuser.
• Au bout du temps d'infusion désiré, retirez la passoire de la théière et reposez le
couvercle.
• Versez ensuite la quantité désirée de ce thé concentré dans votre tasse et complétez
avec l'eau du réservoir. De cette façon, vous pouvez varier le dosage et le goût de
votre thé.
• Vous pouvez poser la théière sur le réservoir d'eau et laisser l'appareil en marche
pour pouvoir vous servir du thé ou de l'eau à tout moment. Réglez le bouton sur la
position H (mais pas jusqu'à la butée) afin que l'eau ne soit pas constamment en
ébullition mais reste chaude. Le témoin lumineux est intermittent. Cette fonction de
mise en ébullition ininterrompue ne doit être utilisée que pendant les premières
minutes d'infusion du thé.
b) Thé vert
• Le Samovar permet également de préparer du thé vert. Le thé vert ne se prépare
jamais avec de l'eau bouillante, car il serait alors légèrement plus amer. Selon la
variété, la température idéale de préparation du thé vert se situe entre 50 et 70 °C.
La plupart des thés verts développent leur arôme optimal à 70 °C environ. Plus le thé
vert est de qualité, plus la température optimale de l'eau doit être basse. Les thés les
plus fins sont préparés avec de l'eau entre 50 et 60 °C.
• Les thés verts normaux doivent infuser environ 1 à 3 minutes tandis que les thés
verts très fins ne doivent infuser qu'environ 1 minute à 1 ½ minute. En ce qui
concerne le thé en sachet, suivre les indications données par le fabricant pour le
dosage.
• Le thé vert doit être plus faiblement dosé que le thé noir : environ 1 g pour 100 ml ou
1 cuil. à café rase pour 200 ml d'eau. Vous déterminerez vous-même la force du
concentré.
BEEM – Elements of Lifestyle 43 / 128