Siyah Çay; Yeşil Çay - Beem 1003 Mode D'emploi

Çayın içeriğindeki değerli maddeleri ve çayın lezzetini muhafaza edebilmek için çaylar,
farklı sıcaklıklardaki sular ile demlenmekte veya farklı sürelerde demlenmeye
bırakılmaktadır. Örneğin yeşil çayın hazırlanmasında 85°C sıcaklığındaki su tercih
edilmektedir. Her durumda çay ambalajının üzerinde belirtilen çayın hazırlanması ile ilgili
bilgilere uyulmalıdır.
a) Siyah çay
• Demlikteki süzgecin içine çay (her bir fincan çay için yaklaşık bir çay kaşığı) veya çay
poşeti (süzgeci kullanmadan 1–2 çay fincanı için yaklaşık 1 çay poşeti) koyunuz.
• Su haznesinin kapağını örtünüz ve demliği kapağın üzerindeki yerine yerleştiriniz. Bu
şekilde demliğin de ısınması sağlanmış olur.
• Suyu kaynatınız.
• Demliği su ısıtıcısının üzerinden alınız.
Dikkat: Kızgın su buharı çıkışı vardır! Demlik tabanından bir miktar yoğuşmuş su
damlayabilir.
• Boşaltma musluğundaki kaynamış suyu çayın üzerinde gezdirerek demliğe boşaltınız.
Boşaltma musluğunu hafifce aşağıya doğru bastırmanız sayesinde boşaltma musluğu
açılır ve suyu alabilirsiniz. Bıraktığınızda tekrar kapanır. Örn. Çaydanlığı doldurmak
için çok su almak istiyorsanız, o zaman akıtma musluğunun kulpunu arkaya itiniz. Bu
pozisyonda kalır. Ancak kulpu tekrar öne doğru ittiğinizde akıtma musluğu kapanır.
• Ne kadar fazla çay veya çay poşeti koyup su miktarını da az tutarsanız, çayın demi de
o kadar sert olur (Birçok çay tiryakisi her bir çay fincanı için 2,86 gr. çay denk düşen
sertlikte çayları içmeyi tercih etmektedir). Çay miktarını biraz fazla tutmanız demliğin
içinde belli ölçüde bir çay demi elde etmenizi sağlamanızı kolaylaştıracaktır.
• Demliği tekrar su kabının üzerine koyunuz. Su kabından çıkan buhar tam olarak çayın
demlenmesi için gerekli olan sıcaklığın elde edilmesini sağlamaktadır.
• Çayı arzu ettiğiniz süre kadar demlemeye bıraktıktan sonra demliğin içindeki süzgeci
çıkarıp demliğin kapağını tekrar kapatınız.
• Daha sonra demlikteki demlenmiş çayı çay bardağınıza (arzu ettiğiniz miktarda)
koyunuz ve üzerini su kabındaki suyla tamamlayınız. Dem ve su oranını ayarlayarak
arzu ettiğin sertlikte ve damak zevkine göre çay elde edebilirsiniz.
• Cihaz açık durumdayken demliği su kabının üzerinde bırakabilirsiniz. Bu şekilde
istediğini zaman tekrar sıcak çay doldurabilirsiniz. Suyun sürekli kaynamadan sıcak
kalması için sıcaklık ayar düğmesini "H" konumundan bir miktar daha fazla açınız
(fakat sonuna kadar değil). Termostatın devreye girip çıkması kontrol lambasının
yanıp sönmesiyle gösterilir. En üst sıcaklık ayarını sadece suyu ilk kaynatma
aşamasında kullanınız.
b) Yeşil çay
• SEMAVERİ ile yeşil çay da demlenebilmektedir. Yeşil çay demlemenin en önemli püf
noktası çayın üzerine kaynar durumdaki suyu dökmemektir. Aksi takdirde çayın
tadında hafif bir acılık meydana gelmektedir. Yeşil çayın çeşidine bağlı olarak en
uygun sıcaklık aralığı 50 – 70 °C'dir. Fakat birçok yeşil çay türü için en uygun
demleme sıcaklığı yaklaşık 70 °C'dir. Yeşil çayın kalitesi artıkça demlenmesinde
kullanılan suyun sıcaklığı da düşürülmelidir. Yüksek kalitedeki yeşil çaylar yaklaşık 50
– 60 °C sıcaklığa sahip suyla demlenmelidir.
• Normal yeşil çay için demlenme süresi 1 – 3 dakikayken kaliteli yeşil çaylarda yaklaşık
1 - 1½ dakika yeterli olmaktadır. Poşet çaylarda ise üreticinin talimatlarını dikkate
alınız.
• Yeşil çay demlerken genellikle siyah çaya oranla daha az miktarda çay
kullanılmaktadır. Bu miktar yaklaşık 100 ml su için 1 gr. veya 200 ml su için bir çay
kaşığı kadar yeşil çaydır. Sonuç itibariyle çayın sertlik derecesini kendi damak zevkiniz
doğrultusunda istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
BEEM – Elements of Lifestyle 103 / 128