Zwarte Thee; Groene Thee - Beem 1003 Mode D'emploi

Hierdoor is thee zetten ook niet gewoon thee zetten. Om de waardevolle ingrediënten en
smaak te behouden, wordt thee met heet water op verschillende temperaturen overgoten
en dient de ene theesoort langer of korter te trekken. Groene thee wordt bij voorkeur
met water op een temperatuur van 85°C gezet.
In elk geval dient men altijd de instructies voor de bereidingswijze op de verpakking op
te volgen.
a) Zwarte thee
Vul het theezeefje van de theekan met theeblaadjes (per kopje ca. één theelepel) of
theezakjes (zonder theezeefje ca. 1 theezakje voor ca. 1 - 2 kopjes).
Plaats het deksel op de waterkan en daar bovenop de theekan. Op deze wijze wordt
gelijktijdig de theekan voorverwarmd.
Kook het water.
Neem de theekan van de waterkoker.
Voorzichtig: er ontwijkt hete stoom! Eventueel kann er ook condenswater van
de bodem van de theekan druppelen.
• Giet het kokende water uit de aftapkraan over de thee. Door zachtjes naar beneden
te drukken gaat de aftrapkraan open en kunt u water aftappen. Zodra u loslaat, is de
kan weer gesloten. Indien u veel water wilt aftappen, b.v. om de theekan te vullen,
kantelt u de aftapkraanhendel naar achteren, waarna deze inklikt. Pas wanneer u de
hendel weer naar voren kantelt wordt de aftapkraan weer gesloten.
• Hoe meer theeblaadjes of theezakjes en hoe minder water in de theekan wordt
gevuld, des te sterker het theeconcentraat wordt. Ware theekenners genieten van het
opgegoten water met exact 2,86 g thee per kopje. Neem liever wat meer thee, zodat
er ook daadwerkelijk een concentraat in de theekan ontstaat.
• Plaats de theekan met het theeconcentraat weer op het waterreservoir. De omhoog
stijgende stoom van de waterkoker houdt de thee in de theekan op de exacte
temperatuur die de thee nodig heeft om te "trekken".
• Na de gewenste tijd voor het "trekken" neemt u het theezeefje uit de theekan en
plaats u het deksel weer.
• Daarna giet u uit de theekan het ontstane concentraat in uw theeglas (in willekeurige
hoeveelheid) en u vult vervolgens uw glas met het water uit het waterreservoir bij.
Zo kan de sterkte van de smaak van uw thee variëren.
• De theekan kunt u op het waterreservoir laten staan, terwijl het apparaat in gebruik
is, zodat u te allen tijde hete thee en water kunt nagieten. Zet de draaiknop iets
hoger, op de positie „H"(maar niet tot de aanslag), zodat het water heet blijft maar
niet permanent kookt. Het signaallampje gaat tijdens deze cyclus aan en uit. De
maximale stand dient uitsluitend voor het koken van het water gebruikt te worden.
b) Groene thee
• Ook groene thee kan met de Samovar worden bereid. Groene thee dient in het
algemeen niet met borrelend kokend water te worden overgoten, want deze smaakt
dan enigszins bitter. Afhankelijk van de soort ligt de ideale watertemperatuur bij 50 –
70 °C. De meeste groene theesoorten ontplooien hun optimale smaak bij ca. 70 °C.
Hoe hoogwaardiger de groene thee, des te lager is de optimale watertemperatuur.
Zeer hoogwaardige theesoorten worden met 50 – 60 °C heet water gezet.
• Normale groene theesoorten moeten ongeveer 1 - 3 minuten lang trekken, terwijl
hoogwaardige groene theesoorten slechts 1 - 1½ minuten hoeven te trekken. Bij
theezakjes doseert u a.u.b. conform de gegevens van de fabrikant.
• Groene thee wordt principieel zwakker gedoseerd dan zwarte thee. Ongeveer 1 g per
100 ml of ongeveer 1 afgestreken theelepel per 200 ml water. Dienovereenkomstig
kunt u de sterkte van het concentraat zelf bepalen.
BEEM – Elements of Lifestyle 88 / 128