Kenwood MAJOR PRO KMP770 Série Mode D'emploi page 40

Ingredienti: pan di Spagna
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farcitura e decorazione
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ricette continuaz.
torta di fragole e albicocche
3 uova
75g di zucchero semolato
75g di farina
150ml di panna da cucina
Zucchero, secondo i gusti
225g di fragole
225g di albicocche
Dimezzare le albicocche e privarle dei noccioli. Cuocere a fuoco basso in
poca acqua, aggiungendo zucchero in base ai gusti, fino ad ammorbidirle.
Lavare e dimezzare le fragole.
Per fare il pan di Spagna, montare uova e zucchero a velocità massima,
fino a quando non sono dense e di colore molto chiaro.
Togliere il recipiente e il frullino dall'apparecchio. Incorporare a mano la
farina, usando un grosso cucchiaio di acciaio - procedere con attenzione
per mantenere leggero l'impasto.
Versare la miscela in due teglie quadrate, imburrate e rivestite di carta da
forno, misuranti 18cm.
Infornare a 180ºC per circa 20 minuti, fino a quando la torta risulta elastica
al tatto.
Capovolgere e raffreddare su una griglia.
Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce.
Aggiungere zucchero secondo le preferenze.
Spezzettare grossolanamente le albicocche e un terzo delle fragole.
Incorporarle in metà della panna.
Distribuire su una metà della torta, poi sovrapporre l'altra metà.
Spalmare la panna rimasta sulla torta e decorare con le restanti fragole.
meringhe
4 albumi
250g di zucchero a velo, setacciato
Rivestire una teglia con carta da forno antiaderente.
Frullare gli albumi con lo zucchero a velocità massima per circa 10 minuti,
fino a quando formano dei picchi.
Con un cucchiaio, distribuire la miscela sulla teglia (oppure usare una
sacca da pasticceria con beccuccio a stella di 2,5cm).
Infornare a 110ºC per circa 4 – 5 ore, fino ad avere meringhe consistenti e
croccanti. Se iniziano a dorarsi, lasciare leggermente accostato lo sportello
del forno.
Conservare le meringhe in un contenitore ermetico.
pastafrolla
450g di farina, setacciata insieme al sale
5ml (1 cucchiaino) di sale
225g di grasso (miscelare strutto e margarina direttamente dal frigorifero)
Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
Non lavorare eccessivamente gli ingredienti
Versare la farina nel recipiente. Tagliare grossolanamente strutto e
margarina a pezzetti e aggiungerli alla farina.
Miscelare a velocità 1 fino ad ottenere la consistenza di briciole di pane.
Fermarsi prima che l'impasto assuma un aspetto unto.
Aggiungere l'acqua e miscelare a velocità minima. Fermarsi non appena
l'acqua è stata incorporata.
Cuocere a circa 200ºC, a seconda del ripieno.
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