Températures Suggérées Pour Garder Les Aliments Chauds; Températures De Cuisson Internes - Jenn-Air PRD3030 Manuel D'utilisation Et D'entretien

TEMPÉRATURES SUGGÉRÉES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS
Aliments
Bœuf
Saignant
À point
Bien cuit
Bacon
Biscuits et muffins
(recouvert)
Plat en cocotte
(recouvert)
Poisson et fruits de
mer
Plats avec frites
Sauce d'arrosage ou
sauces à la crème
(recouvert)
TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES
Aliments
Œufs et plats aux œufs
Œufs
Mets aux œufs
Sauces aux œufs,
crèmes
Viande hachée et mélanges de viandes
Dinde, poulet
Bœuf, veau, agneau, porc
Bœuf, veau, agneau frais
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Porc frais
À point
Bien cuit
Rôti de bœuf
Cuisson commerciale,
scellé sous vide et prêt à consommer
UTILISATION DU FOUR
Température
du four
150-155 ºF
155-170 ºF
170-180 ºF
200-225 ºF
170-185 ºF
170-200 ºF
170-200 ºF
200-225ºF
170-180 ºF
Température Aliments
du four
Volaille
Cuire jusqu'à ce que le
jaune et le blanc
d'oeuf soient fermes.
160 °F
160 °F
165 °F
160 °F
Sauces, soupes, sauces d'arrosage, marinades
145 °F
160 °F
Fruits de mer
170 °F
160 °F
170 °F
140 °F
Aliments
Rôtis d'agneau et de veau
Crêpes et gaufres
(recouvert)
Pommes de terre
au four
en purée
(recouvertes)
Tartes et pâtisseries
Pizza (recouverte)
Porc
Volaille (recouverte)
Légumes (recouverts)
du four
Poulet, dinde entière
Poulet, dinde-viande
brune
Volaille-blanc
Canard et oie
Stuffing
Cuite seule ou dans
la volaille
Utilisées avec viande, Porter à ébullition
volaille ou poisson cru
Poisson à nageoires Cuire jusqu'à ce qu'il
devienne
s'écaille facilement à
l'aide d'une fourchette
Crevettes, homard, Doit devenir rouge
Crabe et la chair doit devenir
blanche
Coquilles
Saint-Jacques Doivent
blanches laiteuses ou
opaques et fermes.
Myes, moules, Huîtres Cuire jusqu'à ce que
les coquilless'ouvrent.
Restes
23
Température
du four
170-200 ºF
200-225 ºF
200 ºF
170-185 ºF
170 ºF
225 ºF
170-200 ºF
170-200 ºF
170-175 ºF
Température
180 °F
180 °F
170 °F
180 °F
165 °F
opaque et
opaque.
devenir
165 °F