Table des Matières
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Voici quelques recettes et méthodes fondamentales pour accompagner vos premiers essais de cuisson AGA. Les vraies recettes de base pour
vous aider à démarrer et à vous habituer à votre cuisinière AGA Total Control. Détendez-vous, amusez-vous et ensuite essayez quelques-unes
de nos idées dans la section recettes de votre manuel.
Rôties AGA
Les rôties AGA sont reconnues pour leur succulence, croustillantes
à l'extérieur et moelleuses au centre. Prendre des tranches de pain
épaisses et les placer dans le grille-pain AGA – si le pain est très
moelleux ou très frais, préchauffer le grille-pain pour éviter que le
pain ne colle – lever le couvercle de la plaque à cuisson rapide et
placer le grille-pain directement sur la plaque avec la poignée à un
angle de la poignée du couvercle. Fermer le couvercle et attendre
que le pain grille d'un côté – cela prendra 1-2 minutes selon la sorte
de pain – ouvrir le couvercle, tourner le grille-pain et répéter le
processus pour griller l'autre côté.
Servir chaud avec du beurre et de la marmelade. Un début de
journée fantastique!
Sauce blanche rapide
Il s'agit d'une sauce épaisse qui peut servir dans les gratins de pâtes,
seule ou aromatisée pour accompagner les légumes. Pour une sauce
moins épaisse, réduire les quantités de beurre et de
farine à 1
1
/
once et conserver la même quantité de lait.
2
Donne (1 pinte)
2 onces de beurre
2 onces de farine tout usage
3/4 pinte de lait
sel et poivre blanc
Placer tous les ingrédients dans une casserole.
Cuisson sur la plaque AGA : Placer sur la plaque à cuisson douce et
utiliser un fouet en silicone pour fouetter continuellement jusqu'à
ce que la sauce arrive à ébullition et épaississe. Cuire pendant 2
minutes, en fouettant, vérifier l'assaisonnement et utiliser au goût –
par exemple sur des gourganes, des petites betteraves cuites à
l'étuvé, des artichaut de Jérusalem.
Variantes
Sauce au fromage
Fouetter 1 cuillère à thé de moutarde et 2 onces de fromage fort.
Sauce au persil
Fouetter 3 cuillère à table de persil haché, servir immédiatement
avec du jambon ou un poisson cuits.
Sauce béchamel
Avant de faire la sauce, laisser infuser le lait avec un oignon pelé et
coupé en quartier et une feuille de laurier, jeter ces ingrédients et
continuer tel qu'indiqué ci-dessus.
RECETTES DE BASE AGA
Légumes à l'étuvé
La cuisson des légumes à l'étuvé peut se faire sur les plaques de
cuisson à l'aide d'un cuiseur à vapeur sur une casserole AGA, ou
si vous avez le four à mijoter, (ou un autre four en mode veille), en
marche vous pouvez cuire les légumes à l'étuvé au four. Cuire les
légumes à l'étuvé au four veut dire que les légumes commencent leur
cuisson sur les plaques de cuisson, avec un peu d'eau, à ébullition
pendant 3-5 minutes, l'eau égoutté et le couvercle en place. Placer
au four à mijoter, sur la grille de la base pendant 20-30 minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6-8 casseroles peuvent être placées
dans le four à mijoter, laissant l'espace pour 6 autres sur les plaques
de cuisson!
Les légumes verts profitent d'une courte cuisson à ébullition sur la
plaque de cuisson pour conserver leur couleur vibrante, ou vous
pouvez les cuire à l'étuvé au-dessus d'une casserole d'eau en
ébullition.
Bouillir l'eau dans la bouilloire
Lorsque la plaque à cuisson rapide est allumée, c'est l'heure du thé!
Les bouilloires AGA sont spécialement conçues pour un rendement
maximum sur vos plaques à cuisson en fonte, la bouilloire atteint le
point d'ébullition rapidement sur la plaque à cuisson rapide - si vous
venez tout juste de l'allumer, il faudra bien entendu plus de temps
pour atteindre le point d'ébullition! Toujours utiliser de l'eau fraîche,
juste assez pour vos besoins et c'est une bonne idée de toujours
vider la bouilloire pour minimiser les accumulations de dépôts
calcaires.
Placer la bouilloire sur la plaque de cuisson rapide, en la faisant
tourner légèrement pour assurer un parfait contact. Vérifier aussi que
les plaques de cuisson sont libres d'éclaboussures carbonisées ou
de miettes - juste à brosser la fonte avec la brosse en acier fournie
avec votre cuisinière AGA Total Control. Positionner le bec vers le
couvercle aidera à le garder propre, car la vapeur peut déloger les
éclaboussures. Essuyer rapidement le revêtement après avoir
enlever la bouilloire.
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