Assaisonner Les Aliments Et Les Sceller Dans Des Sacs - Russell Hobbs SV1000B Mode D'emploi

7. Prendre note de la durée minimale pendant laquelle les aliments ont
besoin de cuire et s'assurer de les sortir seulement après cette durée pour
des raisons de salubrité.
8. Lorsque le temps de la minuterie est écoulé, le thermoplongeur passe en
mode veille, émet trois bips, puis cesse de chauffer et de faire circuler l'eau.
9. Si la cuisson est terminée, mais que le temps de la minuterie n'est pas
écoulé, éteindre le thermoplongeur en maintenant enfoncé le bouton
d'alimentation/de mise en marche
panneau d'affichage s'éteignent. Laisser l'appareil refroidir pendant une
heure, puis le débrancher et le retirer de l'eau. Pour éviter les taches d'eau
dure, ne pas laisser le thermoplongeur dans le bain d'eau pendant la nuit.

ASSAISONNER LES ALIMENTS ET LES SCELLER DANS DES SACS

1. Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre ou des herbes fraîches :
Assaisonner légèrement la première fois, car la cuisson sous vide
intensifie les saveurs ajoutées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile
dans les sacs contenant de la viande.
2. Placer les aliments dans un sac, retirer l'air du sac et le sceller. Il peut être
utile d'utiliser un scelleur sous vide.
RETRAIT DE L'AIR DES SACS PAR IMMERSION
Pour éviter les brûlures : Utiliser l'eau dans le récipient avant de la faire
chauffer ou utiliser un récipient d'eau fraîche distinct.
Utilisation : Sceller presque entièrement le sac contenant les aliments, sauf un
coin. Plonger lentement le sac dans l'eau, en expulsant autant d'air que possible,
jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne presque l'ouverture. (A) Sceller
complètement le sac en prenant soin de ne pas laisser
entrer d'eau dans le sac.
Remarque : S'assurer de retirer tout l'air des sacs.
Les bulles d'air isolent les aliments et font flotter le
sac, provoquant une cuisson inégale et une cuisson
insuffisante des aliments qui se trouvent au-dessus
de l'eau.
3. Une fois les sacs d'aliments placés dans l'eau
pour la cuisson, les laisser se déplacer
librement sous l'eau ou les attacher
individuellement au bord du récipient. (B)
L'eau doit circuler autour de chaque sac afin
d'assurer une cuisson uniforme. Les sacs ne
doivent pas être entassés.
Remarque : Si les sacs d'aliments flottent et que
tout l'air a été retiré, il est possible d'attacher une
grande pince métallique au sac et de glisser une
cuillère en métal dans le triangle de la pince pour
alourdir le sac.
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