Przepis Podstawowy Dla Cukrzyków I Alergików Na Gluten; Przepisy - Unold 48155 Notice D'utilisation

PRZEPIS PODSTAWOWY DLA CUKRZYKÓW I ALERGIKÓW NA GLUTEN
Przy cukrzycy jak i alergiach, w szczególności przy alergiach wieloogniskowych proszę najpierw
zasięgnąć rady Państwa lekarza, które składniki mogą być użyte do przygotowania i faszerowania
naleśników i galettes. Dla diabetyków można użyć powyższych przepisów, jednakże cukier należy
zastąpić odpowiednią ilością cukru dla diabetyków.
Składniki:
1 jajko (klasa M)
1 łyżka cukru (30g)
1 łyżka płynnego masła (30g)
100g mieszanki mąk bezglutenowych dla
wypieków
150g odtłuszczonego mleka (1,5%)
1 szczypta soli
Wskazówka:
Dla naleśników pikantnych
ciasto bez cukru. Przygotowanie:
wymieszać wszystkie

PRZEPISY

Naleśniki Suzette
po 100g masła i cukru, sok z 1/2 pomarańczy, 1
kieliszek curacao, 1 kieliszek rumu
Przygotować naleśniki
podstawowego, jednakże z mniejszą ilością
mleka niż podano i zamiast tego dodać sok z
połówki pomarańczy i odrobinę curacao.
Masło i cukier zkarmelizować za pomocą
płonącej patelni i zagasić sokiem z pomarańczy.
Naleśniki złożyć podwójnie, położyć w patelni,
polać sokiem z pomarańczy i podpalić z rumem.
Szynka palatyńska z twarogiem
500g chudego twarogu, 100g masła lub
margaryny, 80g cukru,
waniliowego, 1 łyżeczka startej skórki cytryny,
4 jajka (oddzielone), 50g rodzynek (wg smaku
namoczone w rumie), sól
Do polewy:
1 kubek śmietany, 1 jajko, 1-2 łyżki cukru
Przygotować słodkie
przepisem podstawowym.
Ubić na pianę masło, cukier, cukier waniliowy i
szczyptę soli.
Wymieszać żółtko, twaróg, startą cytrynę.
Ubić białko na sztywno , wymieszać z rodzynkami
i dodać do całości.
Nałożyć po 2-3 łyżki farszu na naleśnik, naleśnik
zwinąć i ułożyć w formie posmarowanej masłem.
Roztrzepać śmietanę, jajko i cukier, polać
szynkę palatyńską.
przygotować
Proszę
składniki aż ciasto
wg przepisu
1 paczka cukru
naleśniki zgodnie
będzie gładkie. Ciasto powinno być płynne,
jak śmietanka do kawy. Później nie ubijać już
ciasta, ponieważ inaczej dostanie się powietrze
do ciasta i przy pieczeniu naleśników powstaną
duże dziury. Proszę odstawić ciasto na ok. 15
min. aby napęczniało.
Zwróć uwagę:
bezglutenowych pęcznieją bardzo mocno. Jeżeli
ciasto będzie zbyt gęste, wedle potrzeby dodać
ok. 50ml chudego mleka lub wody, ponieważ
zbyt gęste ciasto nie będzie trzymać się płyty
patelni do naleśników.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 12-15
minut w temperaturze ok. 200°C.
Naleśniki z farszem szpinakowym z ricottą
Do farszu:
600g mrożonego szpinaku (rozmrożony), 1-2
łyżeczki oleju z oliwek, 1-2 szalotki, 1 ząb
czosnku, sól, pieprz, muszkat, 250g ricotty
Do sosu pomidorowo-beszamelowego:
50g masła, 50g mąki, 1/2l. mleka, sól, pieprz,
gałka muszkatołowa, 1/2 puszki pomidorów bez
skórki
Przygotować słone naleśniki zgodnie z przepisem
podstawowym.
Obrać szalotki i czosnek, pociąć w małe kostki i
udusić na gorącym oleju.
Dodać szpinak i krótko dusić.
Dosypać ricottę, dodać sól, pieprz i muszkat do
smaku.
Nałożyć po 2-3 łyżki szpinaku na naleśnik,
zwinąć i ułożyć w formie posmarowanej masłem.
Do sosu beszamelowego dodać mąkę do
z
gorącego masła. Ciągle mieszając dodać mleko
i gotować 5 minut. Na koniec dodać pocięte
pomidory i zamieszać.
Zwinięte naleśniki polać sosem, posypać startym
parmezanem.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 15
minut w temperaturze ok. 2
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Niektóre mieszanki mąk
73