Recepty - Unold 48155 Notice D'utilisation

RECEPTY

Crêpes Suzette
100 g másla, 100 g cukru, šťáva z ½ pomeranče,
1 sklenka Curaçaa, 1 sklenka rumu
Připravte Crêpes dle základního receptu s tím,
že použijete trochu méně mléka než je uvedeno,
ale zato šťávu z poloviny pomeranče a trochu
Curaçaa. Máslo a cukr nechte zkaramelizovat
na flambovací pánvi a uhaste pomerančovou
šťávou. Crêpes dvakrát přeložte, položte na
pánev, přelijte pomerančovým
flambujte s rumem.
Crêpes se šunkou a sýrem
8 plátky dušené šunky, 8 plátků toustového
sýra, 40 g másla, hořčice
Upečte Crêpes podle
receptu. Crêpes potřete tenkou vrstvou hořčice a
obložte vždy jedním plátkem sýra a šunky.
Crêpes srolujte, položte do zapékací misky a
přelijte rozpuštěným máslem.
Při 250 °C zapečte cca 10 min. v troubě.
Tvarohové palačinky
Na náplň:
500 g nízkotučného tvarohu, 100 g másla
nebo margarínu, 80 g cukru, 1 bal. vanilkového
cukru, 1 ČL nastrouhané citrónové kůry, 4 vejce
(odděleně), 50 g rozinek (dle chuti namočených
v rumu), sůl
Na polevu:
1 kelímek smetany, 1 vejce, 1-2 PL cukru
Sladké Crêpes připravte dle základního receptu.
Máslo s cukrem, vanilkový cukr a špetku soli a
ušlehejte do pěny. Smíchejte žloutek, tvaroh a
citrónovou kůru.
Bílek ušlehejte do ztuhnutí a smíchejte s
rozinkami. Na Crêpe dejte 2-3 PL náplně,
Crêpes srolovat a vložte do zapékací misky
vymazané máslem. Zakvedlejte smetanu, vejce
a cukr, nalijte na palačinky. Pečte v troubě
předehřáté na 200 °C 12-15 minut.
Crespelle s náplní ze špenátu a Ricotty
Na náplň:
600 g hluboce zmrazeného listového špenátu
(rozmraženého), 1-2 PL
1-2 šalotky, 1 stroužek česneku, sůl, pepř,
muškátový oříšek, 250 g Ricotty
Na omáčku rajčata- bešamel:
50 g másla, 50 g mouky, 1/2 l mléka, sůl, pepř,
muškátový oříšek, ½ dózy loupaných rajčat
likérem a
základního slaného
olivového oleje,
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Slané Crêpes připravte dle základního receptu.
Oloupejte šalotku a česnek, nakrájejte na
kostičky a osmahněte v horkém oleji. Přidejte
špenát a krátce spolu poduste. Vmíchejte
Ricottu a dochuťte solí, pepřem a muškátovým
oříškem. Na každou Crêpe dejte 2-3 PL špenátu
a srolujte. Crêpes vložte do máslem vymazané
zapékací misky.
Na bešamel rozmícháme mouku v horkém
másle. Za stálého míchání přidáme mléko a
necháme 5 min. povařit. Nakonec vmícháme
nasekaná rajčata.
Crespelle, posypeme strouhaným parmezánem.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C ca.
15 minut.
Crêpes Gourmet
Na náplň:
5 kuřecích jater, 200 g telecího brzlíku, 40 g
másla, sůl a pepř, trocha bílého vína
Na bešamel:
50 g másla, 50 g mouky, 1/2 l mléka, sůl, pepř,
muškátový oříšek
Telecí brzlík nakrájíme na tenké plátky a
podusíme na másle, pak přidáme jemně
nasekaná kuřecí játra. Několik minut podusíme,
okořeníme a zalijeme bílým vínem.
Na bešamel rozmícháme mouku v horkém
másle. Za stálého míchání přidáme mléko a
necháme 5 min. povařit. Omáčku okořeníme a
polovinu vmícháme do náplně. Upečte Crêpes
podle základního receptu.
Crêpes potřeme náplní a srolujeme. Roličky
vložíme do máslem vymazané zapékací misky,
přelijeme zbylou bešamelovou omáčkou a
pokryjeme kousky másla. Pečeme v troubě na
230 °C až je povrch dozlatova.
Crêpes s houbami a játry
Na náplň:
250 g lišek nebo žampionů, 150 g telecích jater,
40 g másla, 4 plátky šunky, 100 ml smetany,
2 PL parmezánu, 1/2 jemně nasekané cibule,
1 špetka muškátového oříšku, sůl a pepř
Cibuli osmahněte na másle dozlatova, přidejte
houby a poduste cca 10 min. přidejte najemno
nakrájená játra a vše povařte cca 3 min.
Ze slaného základního těsta upečte Crêpes
a obložte vždy 1/2 plátku šunky. Na to dejte
houbovou/játrovou směs a Crêpes srolujte.
Crêpes vložte do máslem vymazané zapékací
misky, přelijte smetanou
parmezánem.Gratinujte v troubě při 230 °C.
Omáčku nalijeme
a posypete
na
65