Table des Matières
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Cuisson sur la
table de cuisson
SUJET TRAITÉ:
•
Commande de la zone
de maintien au chaud
(SURFACE CHAUDE DE
ZONE DE MAINTIEN AU CHAUD)
Figure 1
Voyant de fonctionnement
Commande de
du tiroir chauffant
tiroir chauffant
Emploi de la zone de maintien au chaud Warm & Ready
Elle est destinée à maintenir les aliments cuits à la température où ils seront servis. Utilisez la zone
de maintien au chaud pour garder chauds les aliments cuits comme légumes, sauces, plats mijotés,
soupes, ragoûts, pains, pâtisseries et assiettes-dîner pouvant aller au four. Commencez toujours
par des aliments chauds. Il n'est pas recommandé de réchauffer des plats froids sur la zone de
maintien au chaud.
Toute la nourriture placée sur la zone de maintien au chaud doit être recouverte d'un couvercle ou
d'un papier-aluminium pour préserver sa qualité. Pour de meilleurs résultats, lors de réchauffage
de patisseries ou de pains, le couvercle doit pouvoir laisser échapper l'humidité. Ne recouvrez pas
la nourriture de papier plastique, celui-ci pourrait fondre sur la surface et serait très difficile
à enlever.
Sur la zone de maintien au chaud, n'utilisez que des plats, ustensiles et casseroles, dont l'emploi
est recommandé pour le four et la table de cuisson.
Servez-vous toujours de gants ou de mitaines pour enlever la nourriture de
la zone de maintien au chaud, les plats et ustensiles risquant d'être chauds.
Pour régler la commande de la zone de maintien au chaud
1. Pour régler la commande, appuyez sur le bouton et tournez-le. Les températures ne sont
qu'approximatives et désignées par HI (élevée) MED (moyenne) et LOW (basse). Cependant,
la commande peut être réglée à toute position entre HI et LO pour différents niveaux de chaleur.
2. Lorsque vous avez terminé, tournez la commande sur «OFF» (arrêt). La zone de maintien au
chaud reste chaude jusqu'à ce que le voyant de surface chaude pour la zone de maintien
au chaud se soit éteint (fig. 1 et 2).
Choix de la température
Reportez-vous au tableau pour connaître les niveaux de chaleur recommandés (fig. 3). Si un
aliment en particulier n'est pas indiqué dans le tableau, commencez par un niveau moyen et ajustez
au besoin. La plupart des aliments peuvent être maintenus aux températures auxquelles ils doivent
être servis en choisissant le niveau moyen.
La zone de maintien au chaud ne luit pas lorsqu'elle est chaude, mais peut
être assez chaude pour causer des brûlures. Évitez de placer les mains sur la zone de maintien
au chaud ou près de celle-ci tant que le voyant de surface chaude est toujours allumé.
Voyant de surface chaude pour
Commande de zone
la zone de maintien au chaud
de maintien au chaud
Zone de maintien au chaud
Figure 2
Tableau des réglages recommandés
pour la zone de maintien au chaud
Aliments
Pains/pâtisseries
Plats mijotés
Assiettes-dîner
avec nourriture
Oeufs
Sauces
Viandes
Compotes
Soupes (crèmes)
Ragoûts
Légumes
Aliments frits
Boissons chaudes
11
MC
Température
LO (BASSE)
LO (BASSE)
LO (BASSE)
LO (BASSE)
LO (BASSE)
MED (MOYENNE)
MED (MOYENNE)
MED (MOYENNE)
MED (MOYENNE)
MED (MOYENNE)
HI (ÉLEVÉE)
HI (ÉLEVÉE)
Figure 3
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