Principio Della Zona Fredda - Unold 58746 Notice D'utilisation

PrinciPio Della zona FreDDa

Si riscalda solo fino a circa 85 °C, dato che
l'elemento di riscaldamento viene immerso nel
grasso di frittura. Nelle friggitrici tradizionali
la serpentina di riscaldamento si trova sotto
la base, che in questo modo si riscalda fino
a 210 °C. Ciò comporta che nelle friggitrici
tradizionali le particelle che si depositano sul
fondo bruciano e si carbonizzano, producendo
fuliggine che si distribuisce nel grasso di frittura
e lo rende inutilizzabile molto velocemente.
Ciò comporta anche un aumento consistente di
acrilamide.
Le particelle che per effetto del principio della
zona fredda cadono sul fondo non bruciano
a causa della temperatura più bassa. La
presenza di acrilamide è considerevolmente
più bassa e il grasso è utilizzabile più a lungo.
Un ulteriore vantaggio del principio della
zona fredda è costituito dal riscaldamento
più veloce del grasso di frittura. Dato che il
dispositivo di riscaldamento viene immerso nel
grasso, il rilevatore di temperatura reagisce più
velocemente a una modifica di temperatura
del grasso, per esempio quando si introduce il
prodotto da friggere. Nelle friggitrici tradizionali
la fase di riscaldamento viene avviata solo
quando la base nella quale è montato il
sensore ha raggiunto una temperatura più
bassa. Secondo il principio della zona fredda il
sensore reagisce direttamente alla temperatura
del grasso, evitando che questo si raffreddi
così velocemente. Questa procedura consente
di risparmiare tempo ed energia e garantisce
risultati ottimali.
La friggitrice funziona secondo il principio della
zona fredda. Ciò significa che la base della
friggitrice
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