Moretti Forni P Serie Manuel D'instructions page 43

3.2.2 PUESTA EN MARCHA
COCCIÓN SIN EQUIPO
PROGRAMS
Desde el cuadro de mandos es posible efectuar la memorización de
n°20 programas de cocción distintos, para cada programa podremos
elegir: el valor de la temperatura de Set Point, el valor de la potencia de
la parte superior de la cámara, el valor de la potencia de la parte
inferior de la cámara y el temporizador de cocción. Una vez
memorizado un programa genérico, eligiéndolo, automáticamente,
encontraremos los valores anteriormente configurados para la cocción.
MEMORIZACIÓN DE UN PROGRAMA
1) Pulsar la tecla "P" (fig.17 part.14). En el display a la izquierda
aparece el número del último programa utilizado, los displays a
la derecha muestran la temperatura de set point y la potencia de la
parte superior y de la parte inferior de la cámara configurada para
dicho programa (si se pulsa de nuevo la tecla "P" se pasa al
programa siguiente, y así sucesivamente hasta visualizar los 20
programas de la memoria).
2) Una vez elegido el n° de programa deseado (supongamos el n°5)
regular, como explicado en el apartado 3.2a y 3.2c, el valor de la
temperatura de cocción y los valores de potencia para la "parte
superior de la cámara" y la "parte inferior de la cámara"
3) Pulsar durante un rato (durante por lo menos 2 seg. hasta oír un
sonido corto en el zumbador) la tecla "P" (fig.17 part.14), así el
programa que acabamos de configurar queda memorizado.
4) Al programa se le puede asociar también el "Temporizador de
cocción", para regularlo pulsar la tecla temporizador (fig.17
part.15), en el display a la izquierda aparece la palabra "OFF",
mientras en el display a la derecha aparece el tiempo de cocción
de la manera siguiente : MINUTOS "coma" SEGUNDOS, que es
posible modificar utilizando las teclas debajo del display (flecha
hacia arriba y hacia abajo). Pulsando la tecla temporizador por
segunda vez es posible configurar la hora de encendido. Pulsando
al tecla temporizador por tercera vez se vuelve al programa
deseado.
5) Pulsar durante un rato (durante por lo menos 2 seg. hasta oír un
BIP ) la tecla "P" (fig.17 part.14), así el programa que acabamos
de configurar, incluido el temporizador de cocción, queda
memorizado.
NOTA. Cuando se ejecuta un programa genérico, si a éste hay asociado
también el "Tiempo de cocción" para accionar el temporizador, se
procede como para el modo "Manual" descrito en el apartado 3.7.4
UTILIZACIÓN DE UN PROGRAMA
1) Pulsar la tecla "P" (fig.17 part.14) varias veces hasta visualizar el
programa de cocción deseado
2) Accionar la alimentación de la cámara por medio de tecla de
encendido (fig.17 part.9): en la esquina superior derecha se
enciende un led rojo.
NOTA. En el display a la izquierda ya no se visualiza el número del
programa sino la temperatura efectiva del horno que parpadea hasta
alcanzar la temperatura de set point configurada. (n° 4 "Bip" señalizan
el momento en que se alcanza la temperatura de set point)
El led verde junto a la tecla "P" se queda encendido indicándonos que
se está utilizando uno de los programas
Si durante la ejecución de un programa se quiere ver cuál es el
programa utilizado, basta con pulsar la tecla "P". Para volver a la
visualización normal pulsar la tecla "Start".
3.3 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN CON EQUIPO DE VAPOR
Para utilizar la cámara de cocción con equipo de vapor seguir todas las
instrucciones indicadas en el apartado 3.2.
El cuadro de mandos electrónico se diferencia por la presencia de la
tecla "BOILER/STEAM" en lugar de la tecla "MANUAL", específica
del equipo de vapor (fig.17a part.13), mientras la tecla "ECONOMY"
adopta también la función de "MANUAL" (fig.17a part.10)
- tecla 13: encendido caldera y accionamiento equipo de vapor
(steam).
- tecla 10: activación función Economy y, si apretada durante 3
segundos : predisposición al funcionamiento "MANUAL"
3.3.1 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN CON EQUIPO DE VAPOR: MODO
MANUAL
Después de haber llevado a cabo las operaciones a), b), c), d),
indicadas en el apartado 3.2, para utilizar el equipo de vapor efectuar
las siguientes operaciones:
DE LA CÁMARA DE
DE VAPOR: MODO
l) pulsar y mantener apretada durante 3 segundos la tecla
"Economy/Manual" (fig.17a part.10) para acceder a la función
"Manual"
m) encender la caldera del equipo de vapor pulsando la tecla
"Boiler/Steam) (fig.17a
enciende parpadeando, cuando el led se ilumina de manera
continuada significa que la caldera ha alcanzado la temperatura de
funcionamiento para utilizar el equipo de vapor;
n) pulsar la tecla (fig.17a part.13) para obtener una emisión de vapor
dentro de la cámara de cocción (la vaporización dura 3 segundos)
o) manteniendo apretada la tecla (17a part.13) durante 3 segundos la
caldera se apaga.
3.3.2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN CON EQUIPO DE VAPOR: MODO PROGRAMS
Todas las funciones de programación son las mismas indicadas en el
párrafo 3.2. Además, para cada programa es posible configurar las
emisiones de vapor durante la ejecución de un programa procediendo
como se indica a continuación:
- Pulsando la tecla "Boiler/Steam" (fig.17a part.13) es posible
configurar, uno tras otro, el tiempo de las tres vaporizaciones a llevar a
cabo durante la cocción. El tiempo está en M.SS hasta una duración de
9 minutos y 59 segundos pasando luego a MM.S hasta un máximo de
99 minutos . El intervalo entre una vaporización y la otra no puede ser
inferior a 15 minutos.
- Los tiempos de las vaporizaciones tienen como inicio el final de la
vaporización anterior (el momento inicial de la ejecución del programa
para la primera vaporización).
- Para memorizar el programa configurado hay que pulsar la tecla "P"
durante 3 segundos (fig.17a part.14)
NOTA. Si un programa prevé las vaporizaciones, el encendido de la
caldera se efectuará automáticamente.
Para apagar la caldera hay que acceder al modo manual y llevar a cabo
las operaciones indicadas en el apartado 3.3.1 (o).
Tras efectuar las operaciones a), b), c) y d) del punto 3.2 para usar el
equipo de vapor hay que:
l) Encender la caldera pulsando la correspondiente tecla (Fig. 17,
ref. 13). El led luminoso rojo se enciende.
m) Esperar a que se enciende el led luminoso rojo en la tecla de
vapor (Fig. 17, ref. 14). El encendido del led significa que la
caldera ha alcanzado la temperatura de ejercicio.
n) Pulsar la tecla de vapor (Fig. 17, ref. 14,) durante algunos
segundos para obtener el suministro de vapor en el interior de la
cámara de cocción.
3.4 DESCARGA DE LOS VAPORES
Los vapores que se forman en el interior de la cámara de cocción se
descargan accionando el pomo situado en el montante izquierdo
anterior del horno (Fig. 16).
Cuando el pomo está tirado hacia afuera (Fig. 16), la descarga está
abierta; cuando el pomo está apretado hacia el horno (Fig. 16), la
descarga está cerrada.
3.5 PUESTA EN
FERMENTACIÓN
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se
encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 18.
1. Testigo luminoso de la cámara (ON/OFF).
2. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna
(light).
3. Termostato de encendido y regulación.
a) Encender la cámara de fermentación girando el termostato (Fig.
18, ref. 3); se enciende el testigo (Fig. 18, ref. 2).
b) Programar la temperatura deseada hasta un valor máximo de 65ºC.
c) Para apagar la cámara de fermentación, poner a cero el termostato
(Fig. 18, ref. 3).
¡ATENCIÓN! Evitar el contacto con las resistencias puesto que
pueden causar quemaduras.
3.6 PUESTA EN
FERMENTACIÓN CON HUMECTADOR
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se
encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19.
1. Interruptor ON/OFF del humectador.
2. Testigo luminoso de la cámara (ON/OFF).
3. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna
(light).
4. Termostato de encendido y regulación.
a) Encender la cámara de fermentación girando el termostato (fig. 19,
ref. 4); se enciende el testigo (fig. 19, ref. 2).
ES/5
part.13). El led luminoso verde se
MARCHA DE LA CÁMARA
MARCHA DE LA CÁMARA
DE
DE