Moretti Forni P Serie Manuel D'instructions page 41

2.5.1 CONEXIÓN DE LA DESCARGA DE LOS VAPORES
¡ATENCIÓN! La conexión de la descarga de los vapores tiene que
ser efectuada sólo y exclusivamente por personal cualificado.
El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte trasera
del horno (ref. C, fig. 7). Introducir el anillo (ref. B, fig. 7) en la
descarga de los vapores y efectuar la conexión.
NOTA: se aconseja conectar la descarga de los vapores a una
chimenea o al exterior mediante un tubo de 150 mm de diámetro
como mínimo.
Este tubo se tiene que introducir mediante el anillo (ref. A, fig. 7) en el
interior del conducto de descarga del horno. Las eventuales
prolongaciones se tienen que instalar de manera que los tubos
superiores entren en los inferiores como se ilustra para el caso anterior.
Si el conducto externo para la descarga de los vapores es muy largo, es
oportuno instalar, en la base del tubo de descarga de los vapores, un
tubo de plástico para descargar el agua condensada (ref. D, fig. 7). Esta
última operación tiene que efectuarse antes de conectar el conducto.
2.5.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN! La conexión eléctrica tiene que ser efectuada sólo y
exclusivamente por personal cualificado en conformidad con las
normas UNE.
Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta a
tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas
EN.
Controlar también que el interruptor general de la instalación a la
cual tiene que conectarse el horno se encuentre en posición "OFF"
(apagado).
La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para
efectuar correctamente la conexión.
2.5.2.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA
COCCIÓN
¡ATENCIÓN! Para cada una de las cámaras de cocción hay que
instalar un interruptor general cuadripolar con fusibles o un
interruptor automático, adecuados para los valores indicados en la
chapa, que permitan desconectar cada uno de los aparatos de la
red.
NOTA: el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de
ser fácilmente accesible.
La cámara de cocción se entrega con el voltaje solicitado indicado en la
chapa de matrícula (fig. 1).
Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de protección
situada en el lado posterior de la cámara de cocción (fig. 8). El cable de
conexión tiene que ser suministrado por el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
Introducir por el correspondiente orificio pasacable (ref. B, fig. 9) el
cable de sección adecuada (véase párrafo de los datos técnicos) y
conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en las figuras 10 y
11.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial; el borne previsto para ello se encuentra en la parte
posterior del equipo y está indicado con el símbolo BORNE PARA LA
CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en marcha, no se aleje más de  10% del
valor nominal.
¡ATENCIÓN! El cable flexible para la conexión a la línea eléctrica
ha de poseer unas características no inferiores al tipo de
aislamiento de goma H07RN-F y ha de poseer una sección nominal
adecuada a la máxima absorción (véase párrafo de los datos
técnicos).
2.5.2.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
FERMENTACIÓN
¡ATENCIÓN! Para la cámara de fermentación hay que instalar un
interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor
automático, adecuados para los valores indicados en la chapa.
NOTA: el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de
ser fácilmente accesible.
La cámara de fermentación se entrega para la alimentación a 230 V 1N
50/60 Hz como se indica en la chapa en la parte lateral (fig. 1).
Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de protección
situada en el lado posterior de la cámara de fermentación (fig. 12).
DE LA CÁMARA DE
DE LA CÁMARA DE
El cable de conexión tiene que ser suministrado por el instalador.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
Introducir por el correspondiente orificio pasacable (ref. B, fig. 13) el
cable de sección adecuada (véase párrafo de los datos técnicos) y
conectarlo a la caja de bornes de la manera ilustrada en la figura 14.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en marcha, no se aleje más de  10% del
valor nominal.
¡ATENCIÓN! El cable flexible para la conexión a la línea eléctrica
ha de poseer unas características no inferiores al tipo de
aislamiento de goma H07RN-F y ha de poseer una sección nominal
adecuada a la máxima absorción (véase párrafo de los datos
técnicos).
¡ATENCIÓN! Es indispensable conectar correctamente el aparato
a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig. 10, 11 y 14) con su símbolo al cual se
tiene que conectar el cable de puesta a tierra.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial; el borne previsto para ello se encuentra en la parte
posterior del equipo y está indicado con el símbolo BORNE PARA LA
CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
2.5.2.3 CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA CAMPANA CON
MOTOR DE ASPIRACIÓN VAPOR
¡ATENCIÓN! Para la campana hay que instalar un interruptor
general bipolar con fusibles o un interruptor automático,
adecuados para los valores indicados en la chapa.
NOTA: el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha de
ser fácilmente accesible.
La cámara de fermentación se entrega para la alimentación a 230 V 1N
50/60 Hz como se indica en la chapa en la parte lateral (fig. 1).
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en marcha, no se aleje más de  10% del
valor nominal.
ATENCIÓN! Es indispensable conectar correctamente el aparato a
tierra.
2.5.3 CONEXIÓN A LA RED HIDRÁULICA (sólo para las
cámaras de cocción con equipo de vapor)
La conexión a la red hidráulica tiene que efectuarse según las
normativas vigentes y los tubos flexibles para la conexión a la red de
abastecimiento de agua deben estar conformes con la IEC 61770 y sus
siguientes modificaciones.
ATENCIÓN: aguas arriba del aparato se tiene que instalar una
llave de interceptación del agua.
El empalme de 3/4 gas macho de entrada del agua se encuentra en
la parte trasera del aparato (fig. 15) y la presión de ejercicio debe
estar comprendida entre 1 y 1,5 bar.
ATENCIÓN: Presiones más altas de lo previsto pueden crear
situaciones peligrosas para las personas o dañar el aparato.
Para la conexión, se debe utilizar agua blanda.
Se aconseja utilizar un tubo flexible para evitar las posibles variaciones
de presión durante el suministro del agua.
Dejar correr el agua en el conducto antes de conectar el aparato.
Una conexión efectuada con agua dura sin tratar provoca una rápida
calcificación en los conductos.
La parte trasera del equipo está equipada con un enganche para la
descarga del agua al que conectar un tubo resistente a la temperatura.
NOTA! La descarga del agua está equipada con un grifo que
durante la utilización del equipo tiene que estar abierto.
NOTA: el fabricante declina cualquier responsabilidad en caso de
que no se respeten las normas de prevención de accidentes
anteriormente indicadas.
3 FUNCIONAMIENTO
3.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN! Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y
programación del aparato hay que controlar que:
- Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente.
- Todas las operaciones de conexión de la descarga de los vapores
se hayan efectuado correctamente.
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