Mise En Marche De La Chambre De Cuisson Avec Echappement Des Vapeurs; Mise En Fonction De L'etuve; Mise En Fonction De L'etuve Humidificateur - Moretti Forni P Serie Manuel D'instructions

3.2.2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
SANS ECHAPPEMENT
PROGRAMS
A partir du pupitre de commandes, on peut effectuer la mémorisation
de 20 programmes de cuisson différents, pour chaque programme on
peut programmer: la valeur de la température de Set Point, la valeur de
la puissance du ciel, la valeur de la puissance de la sole et le Timer de
cuisson. Après avoir mémorisé un programme quelconque, quand on le
sélectionne, on trouvera automatiquement les valeurs préalablement
paramétrées pour la cuisson.
MEMORISATION D'UN PROGRAMME
1) Appuyer sur la touche "P" (fig.17 détail 14). L'afficheur de
gauche montre le numéro du dernier programme utilisé, les
afficheurs de droite visualisent la température de set point et la
puissance du ciel et de la sole paramétrée pour ce programme (si
on appuie encore sur la touche "P" on passe au programme
suivant, et ainsi de suite jusqu'à faire défiler tous les 20
programmes de la mémoire).
2) S'étant positionnés sur le n° de programme désiré (par exemple le
n°5) régler la modalité vue au point 3.2a et 3.2c la valeur de la
température de cuisson et les valeurs de puissance pour "ciel" et
"sole"
3) Appuyer (pendant au moins 2 secondes jusqu'à entendre un bref
son sur le vibreur sonore) sur la touche "P" (fig.17 détail 14),
pour mémoriser le programme que l'on vient de paramétrer.
4) On peut associer aussi le "Timer de cuisson" au programme, pour
le paramétrer appuyer sur la touche Timer (fig.17 détail 15), sur
l'afficheur de gauche apparaît le mot "OFF" sur celui de droite le
temps de cuisson exprimé en : MINUTES "virgule" SECONDES
qu'on peut modifier en utilisant les touches sous l'afficheur
(flèche haut flèche bas) . En appuyant sur la touche Timer (fig.17
détail 15) une deuxième fois, on peut programmer l'heure
d'allumage. En appuyant sur la touche Timer une troisième fois
on revient au programme désiré.
5) Appuyer (pendant au moins 2 secondes jusqu'à entendre un BIP)
sur la touche "P" (fig.17 détail 14), pour mémoriser le
programme, Timer de cuisson compris, que l'on vient de
paramétrer.
N.B. Quand on met à exécution un programme quelconque, si on
associe à celui-ci le "Temps de cuisson" aussi pour faire démarrer le
timer on procèdera comme pour le mode "Manuel" décrit au point 3.7.4
UTILISATION D'UN PROGRAMME
1) Appuyer sur la touche "P" (fig.17 détail 14) plusieurs fois jusqu'à
afficher le programme de cuisson désiré
2) Insérer l'alimentation de la chambre au moyen de la touche de
mise en marche (fig.17 détail 9): dans le coin en haut à droite une
led rouge s'allume.
N.B. sur l'afficheur de gauche le numéro du programme n'est plus
affiché mais la température effective du four qui clignote jusqu'à ce
qu'elle arrive à la température de set point programmée. (4 "bips"
signalent que la température de set point est atteinte).
La led verte à côté de la touche "P" reste allumée pour indiquer qu'on
est en train d'utiliser un des programmes.
Si pendant l'exécution d'un programme on veut voir quel est le
programme utilisé il suffit d'appuyer sur la touche "P". Appuyer sur la
touche "Start" pour revenir à la visualisation normale.
3.3 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
AVEC ECHAPPEMENT DES VAPEURS
Pour l'utilisation de la chambre de cuisson avec évacuation des
vapeurs, se rapporter à toutes les instructions indiquées ci-dessus au
point 3.2.
Le pupitre de commandes électronique présente en plus la touche
"BOILER/STEAM" à la place de la touche "MANUAL" servant à
l'utilisation de l'évacuation des vapeurs (fig.17a part.13), alors que la
touche "ECONOMY" prend la fonction de "MANUAL" (fig.17a détail
10)
- touche 13: allumage boiler et mise en marche évacuation
vapeurs (steam).
- touche 10: introduction fonction Economy et, si on l'appuie
pendant 3 secondes:
"MANUAL"
3.3.1 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
AVEC ECHAPPEMENT
MANUAL
Après avoir exécuté les opérations a), b), c), d), indiquées au point 3.2,
pour utiliser l'évacuateur de vapeurs effectuer les opérations suivantes:
DES VAPEURS :
configuré pour le fonctionnement
DES VAPEURS :
l) appuyer et laisser pressée pendant
"Economy/Manual" (fig.17a détail 10) pour accéder à la fonction
MODE
"Manual"
m) allumer le boiler de l'évacuateur des vapeurs en appuyant sur la
touche "Boiler/Steam) (fig.17a détail 13). La led verte s'allume
en mode clignotant, quand la led s'éclaire de manière continue cela
signifie que le boiler a atteint la température d'exercice pour
l'utilisation avec l'évacuateur des vapeurs;
n) appuyer sur la touche (fig.17a détail 13) pour obtenir un jet de
vapeur à l'intérieur de la chambre de cuisson (la vaporisation dure
3 secondes)
o) En maintenant appuyée la touche (17a détail 13) pendant 3
secondes le boiler s'éteint.
3.3.2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
AVEC
PROGRAMS
Toutes les fonctions de programmation sont les mêmes qui ont été
indiquées au paragraphe 3.2. En outre, pour chaque programme on peut
configurer les jets de vapeurs pendant l'exécution d'un programme en
procédant comme indiqué ci-après:
- En appuyant sur la touche "Boiler/Steam" (fig.17a détail 13) on peut
programmer l'un après l'autre, le temps des trois vaporisations à
exécuter pendant la cuisson. Le temps est exprimé en M.SS jusqu'à
une durée de 9 minutes et 59 secondes, passant ensuite à MM.S jusqu'à
un maximum de 99 minutes. L'intervalle entre une vaporisation et
l'autre ne peut pas être inférieure à 15 minutes.
- Les temps des vaporisations ont comme début la définition de la
précédente vaporisation (l'instant initial de l'exécution du programme
pour la première vaporisation).
- Pour mémoriser le programme paramétré il faut appuyer sur la touche
"P" pendant 3 secondes (fig.17a détail 14)
N.B. Si un programme prévoit des vaporisations, la mise en marche du
boiler aura lieu automatiquement.
Pour éteindre la chaudière sélectionner le mode manuel et effectuer les
opérations indiqueées au point 3.3.1 (o).
3.4 EVACUATION DES VAPEURS
L'évacuation des vapeurs qui se forment à l'intérieur de la chambre de
cuisson s'effectue en actionnant le pommeau situé sur le montant
gauche avant du four (fig.16).
Avec le pommeau tiré vers l'extérieur (fig.16) le tube d'évacuation est
ouvert, avec le pommeau poussé vers le four (fig.16) il est fermé.
3.5

MISE EN FONCTION DE L'ETUVE

Sur le montant droit avant de l'étuve, un pupitre de commandes y est
fixé comme la figure 18 le montre.
1. Led lumineuse de l'étuve on/off
2. Interrupteur d'allumage et d'extinction de l'éclairage interne (light).
3. Thermostat d'allumage et de régulation.
a) Allumer l'étuve en tournant le thermostat (Fig.18 détail 3), la led
s'allume alors (Fig.18 détail 2).
b) Programmer la température désirée jusqu'à un maximum de 65°C.
c) Pour éteindre l'étuve, mettre le thermostat à zéro (Fig.18 détail 3).
ATTENTION! Eviter le contact avec les résistances: elles peuvent
causer des brûlures.
3.6 MISE
HUMIDIFICATEUR
Sur le montant droit avant de l'étuve est situé un pupitre de commandes
comme la figure 19 le montre.
1. Interrupteur ON/OFF de l'humidificateur
2. Led lumineuse de l'étuve on/off
3. Interrupteur d'allumage et d'extinction de l'éclairage interne (light).
4. Thermostat d'allumage et de régulation.
a) Allumer l'étuve en tournant le thermostat (fig.19 détail 4) ; la led
s'allume (fig.19 détail 2).
b) Programmer la température désirée jusqu'à un maximum de 65°C.
c) Ajouter de l'eau dans la cuve de l'humidificateur à l'intérieur de
l'étuve. L'eau doit atteindre un niveau de 2-3 cm au-dessus du
niveau de la résistance.
NOTE : Se souvenir de remplir la cuve de l'humidificateur pour
obtenir l'humidité, si possible avec de l'eau décalcifiée.
d) Appuyer sur l'interrupteur (fig.19 détail 1) afin d'activer la
résistance de l'humidificateur.
e) Une fois la quantité d'humidité désirée à l'intérieur de l'étuve,
MODE éteindre l'interrupteur (fig.19 détail 1). Si plus d'humidité était
désirée, réactiver le même interrupteur.
f) Pour éteindre les résistances de l'étuve, mettre le thermostat (fig.19
détail 4) à zéro.
FR/5
3 secondes la touche
ECHAPPEMENT DES VAPEURS :
EN FONCTION DE L'ETUVE
MODE
AVEC