Ausserordentliche Wartung - Moretti Forni P Serie Manuel D'instructions

DIE FOLGENDEN ANWEISUNGEN ZUR "AUSSERORDENTLICHEN WARTUNG"
RICHTEN SICH AUSSCHLIESSLICH AN FACHPERESONAL MIT
ORDENTGEMÄSSER LIZENZ, DAS VOM HERSTELLER ANERKANNT UND
BEFUGT IST.
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AUSSERORDENTLICHE WARTUNG

5.1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN
!
ACHTUNG Alle Wartungs- und Reparaturarbeiten müssen mit
geeigneten Unfallverhütungsausrüstungen von vom Hersteller dazu
befugten Fachpersonal mit regulärer Lizenz durchgeführt werden.
Vor der Durchführung von
Stromzufuhr zum Gerät unterbrochen werden, indem die Schalter
auf der Außenseite des Ofens und/oder dem Gärschrank
ausgeschalten werden.
Alle Schutzmassnahmen
Funktionstüchtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann
schwere Schäden verursachen,
Garantieleistungen fallen.
ACHTUNG! Einige der im Folgenden aufgeführten Arbeiten
machen mindestens zwei Personen erforderlich.
5.2 ALLGEMEINE REINIGUNG
Nachdem die unter Punkt 5.1 beschriebenen Operationen durchgeführt
wurden, für die Reinigung wie folgt vorgehen:
Nehmen Sie die allgemeine Reinigung des Geräts vor. Nach dem
Abkühlen des Geräts müssen alle internen und externen Komponenten
mit einem angefeuchteten Tuch oder Schwamm von Reückständen
gereinigt werden; dabei gegebenenfalls Seifenlauge verwenden,
nachspülen und abtrocknen und bei den satinierten Bauteilen die
Richtung der Satinierung beachten.
ACHTUNG! Entfernen Sie das eventuelle beim Backen ausgetreten
fett regelmäßig, da es zu Verbrennungen und Verpuffungen führen
kann.
ACHTUNG! Das Gerät darf keinesfalls mit einem direkten
Wasserstrahl bzw. Hochdruckreiniger abgespritzt werden. Darauf
achten, dass das Wasser
Reinigungsmittel nicht mit den Elektroteilen in Berührung
kommen.
Die Reinigung des Geräts mit gesundheitsschädlichen
Reinigungsmitteln ist verboten.
ANMERKUNG: Die gehärteten Scheiben der Türen erst reinigen,
wenn sie nicht mehr heiß sind.
Keine Lösemittel, Reinigungsmittel mit chlorierten oder
schleifenden Substanzen, sowie Werkzeuge verwenden, die die
Oberflächen beschädigen können. Bevor das Gerät wieder
eingeschaltet wird, kontrollieren, ob keine bei der Reinigung
verwendeten Gegenstände in den Kammern liegen geblieben sind.
5.3 AUSTAUSCH VON BACKOFENTEILEN
5.3.1 AUSTAUSCH DER LAMPE
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, kann die
Lampe im Inneren der Backkammer ersetzt werden. Hierbei ist
folgendermaßen vorzugehen:
- Die Abdeckung abschrauben (Abb. 21 Detail A) und die Lampe
und/oder die Abdeckung austauschen (Abb. 21 Detail B).
- Die Abdeckung wieder festschrauben.
5.3.2 AUSTAUSCH DES DIGITALEN PYROMETERS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist beim
Austausch des Pyrometers folgendermaßen vorzugehen:
- Die zwei Fixierschrauben lösen (Taf.A P60E-P80E) (Taf.B Amalfi)
(Taf.C P120E);
- Die Steckverbindungen des Pyrometers abnehmen;
- Das Pyrometer ersetzen (Detail 25-27 Taf.A) (Detail 25 Taf.B)
(Detail 17-19 Taf.C);
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und
darauf achten, dass es zu keiner Verpolung kommt.
5.3.3 AUSTAUSCH DES THERMOELEMENTS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist beim
Austausch des Thermoelements folgendermaßen vorzugehen:
ACHTUNG
Wartungsarbeiten muss
dienen der Erhaltung
die nicht unter
oder eventuell verwendete
- das seitliche Paneel (Detail 29 Taf.A Taf.B) (Detail 22 Taf.C)
durch Lösen der Feststellschrauben abnehmen;
- die Schraubenmutter des Thermoelements abschrauben;
- die beiden Speisekabel des Thermoelements abschließen;
- Das Thermoelement austauschen (Detail 45 Taf.A Taf.C) (Detail
43 Taf.B);
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen und
die
darauf achten, dass es zu keiner Verpolung kommt.
5.3.4 AUSTAUSCH DES TRANSFORMATORS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist beim
der
Austausch des Transformators folgendermaßen vorzugehen:
- Das Seitenpaneel durch Lösen der vier Fixierschrauben abnehmen;
die
- Die Elektroanschlüsse des Transformators abnehmen;
- Den Transformator austauschen (Detail 43 Taf.A Taf.C) (Detail 41
Taf.B);
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.3.5 AUSTAUSCH DER GEHÄRTETEN SCHEIBE
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch der Scheibe folgendermaßen vorzugehen:
- Die hinteren Fixierschrauben entfernen.
- Das frontseitige Paneel wegnehmen.
- Die frontseitige Dichtung wegnehmen.
- Die gehärtete Scheibe austauschen, indem sie auf der Vorderseite
entnommen wird.
- Die vordere und hintere Dichtung austauschen.
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.3.6 AUSTAUSCH DER GRIFFFEDER
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch der Grifffeder folgendermaßen vorzugehen:
- Das linke Seitenpaneel abnehmen (Detail 29 Taf.A Taf.B) (Detail 22
Taf.C), indem die vier Fixierschrauben losgeschraubt werden.
- Die Feder (Detail 11 Taf.A) entfernen, indem die zwei Fixiermuttern
losgeschraubt werden.
- Die Feder ersetzen und die Spannung mit Hilfe der zwei
Mutterschrauben einstellen.
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.3.7 AUSTAUSCH DER GRIFFFEDER (P120E)
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch der Grifffeder folgendermaßen vorzugehen:
- Die Schrauben des digitalen Pyrometers lösen;
- Die Schrauben des Pyrometergehäuses lösen;
- Die Schrauben beim rechten Seitenpaneel abschrauben;
- Die Glaswolle anheben;
- Die Mutter zur Fixierung der Feder losschrauben.
- Die Feder austauschen (Detail 11 Taf. C).
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.3.8. AUSTAUSCH DES BACKBODENS IN SCHAMOTTE
(P60E-P80E-P120E)
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch des Backbodens in Schamotte folgendermaßen vorzugehen:
- Die frontseitige Tür öffnen (Taf. A Taf. C);
- Den Backboden mit Hilfe eines Schraubenziehers (Detail 55 Taf. A
Taf.C) anheben.
- Den Backboden austauschen.
5.3.9 AUSTAUSCH DES SICHERHEITSTHERMOSTATS
ACHTUNG! Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen den
Betrieb des Sicherheitsthermostats.
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch des Sicherheitsthermostats folgendermaßen vorzugehen:
- Die beiden Fixierschrauben lösen (Detail 33 Taf.C) (Detail 32 Taf. B
Amalfi).
- Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen.
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