Que Signifie Sous Vide; Matériel Livré - SilverCrest SSVS 1000 A1 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité

Que signifie sous vide ?
La cuisson sous vide est une méthode de cuisson particulière lors de laquelle le
produit à préparer est d'abord mis sous vide dans un sachet plastique spécial,
pour ensuite être cuit au bain-marie à basse température. Les températures de
cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui rend cette méthode particulièrement
douce. La chaleur réduite permet aux produits de se modifier plus lentement
au niveau moléculaire, ce qui rend le résultat de cuisson encore plus tendre et
juteux. Lors de la cuisson sous vide, l'emballage hermétique permet de préserver
en majeure partie les substances nutritives et gustatives, raison pour laquelle les
aliments cuits sous vide sont particulièrement aromatiques.
Les arômes et épices sont également intensifiés sous vide. Utilisez-les de ce fait
avec parcimonie, et rectifiez ensuite si nécessaire.
Un autre avantage est que la température à cœur peut être exactement pro-
grammée, puisqu'en règle générale : La température de l'eau = la température à
cœur. Une surcuisson des aliments est donc quasi impossible lorsque la tempé-
rature a été correctement choisie puisque les aliments ne peuvent prendre que la
température de l'eau.
L'accessoire suivant, non compris dans le matériel livré, est indispensable pour la
méthode de cuisson sous vide :
–
–
–
Matériel livré
L'appareil est livré équipé de série des composants suivants :
▯ Stick sous vide
▯ Mode d'emploi
REMARQUE
► Vérifiez si la livraison est au complet et ne présente aucun dégât apparent.
► En cas de livraison incomplète ou de dommages résultant d'un emballage
défectueux ou du transport, veuillez vous adresser à la hotline du service
après-vente (voir le chapitre Service après-vente).
SSVS 1000 A1
Casserole
Appareil de mise sous vide
Sachets sous vide spéciaux ou sachets plastiques qui ne transmettent pas
de plastifiants ou similaires aux aliments et qui résistent à la chaleur.
37 ■
FR│BE
│