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Garzeitentabelle
Rinderfilet, Koteletts
Rindersteaks
Rinderkamm, Lammkeule,
Wild
Schweinebauch
Schweinerippen
Schweinekoteletts
Schweinebraten
Hühnerbrust
(mit Knochen)
Hühnerbrustfilet
Hühnerflügel
Hühnerkeule
Entenbrust
Fisch mager
Fisch fett
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Wurzelgemüse
Zartes Gemüse
HINWEIS
►
Alle Angaben sind nur Richtwerte!
Die Garzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten Lebens-
mittel ab. Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Testen Sie verschie-
dene Garzeiten und Temperaturen aus, bis Sie das gewünschte Ergebnis
erhalten. Die angegebene Dicke bezieht sich auf vakuumierte Lebensmittel.
Dünnere Lebensmittel brauchen in der Regel eine kürzere Garzeit.
SSVS 1000 A1
Gargut
Gartemperatur
Garzeit
≥ 49 °C
1 - 6 Stunden
≥ 49 °C
2 - 8 Stunden
≥ 49 °C
8 - 24 Stunden
82 °C
10 - 12 Stunden
59 °C
10 - 12 Stunden
≥ 56 °C
4 - 8 Stunden
≥ 56 °C
10 - 12 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
72 °C
1 - 4 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
65 °C
3 - 8 Stunden
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
60 °C
1 Stunde
60 °C
1 Stunde
60 °C
1 Stunde
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
DE │ AT │ CH
Dicke
1 - 2 cm
4 - 5 cm
4 - 6 cm
3 - 6 cm
2 - 3 cm
2 - 4 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
2 - 4 cm
4 - 6 cm
2 - 4 cm
1 - 5 cm
1 - 5 cm
│
13
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