SilverCrest SSVS 1000 A1 Mode D'emploi Et Consignes De Sécurité page 120

Tabela de tempos de cozedura
Alimento a cozinhar
Lombo de novilho, coste-
letas
Bifes de vaca
Cachaço de bovino, perna
de borrego, caça
Entremeada
Entrecosto
Costeletas de porco
Porco assado
Peito de frango (com osso)
Bife de peito de frango
Asas de frango
Coxa de galinha
Peito de pato
Peixe magro
Peixe gordo
Camarão
Caudas de lagosta
Vieiras
Vegetais de raiz
Vegetais tenros
NOTA
► Todos os dados são valores de referência!
O tempo de cozedura depende da espessura e da textura dos alimentos
utilizados. Os tempos indicados são valores de referência. Teste diferentes
tempos de cozedura e temperaturas até obter o resultado desejado.
A espessura indicada refere-se aos alimentos embalados a vácuo. Por nor-
ma, alimentos mais finos necessitam de um tempo de cozedura mais curto.
SSVS 1000 A1
Temperatura Tempo de
de cozedura cozedura
≥ 49 °C 1 - 6 horas
≥ 49 °C 2 - 8 horas
≥ 49 °C 8 - 24 horas
82 °C 10 - 12 horas
59 °C 10 - 12 horas
≥ 56 °C 4 - 8 horas
≥ 56 °C 10 - 12 horas
85 °C 2 - 6 horas
72 °C 1 - 4 horas
85 °C 2 - 6 horas
85 °C 2 - 6 horas
65 °C 3 - 8 horas
≥ 47 °C 1 - 2 horas
≥ 47 °C 1 - 2 horas
60 °C
60 °C
60 °C
≥ 83 °C 1 - 2 horas
≥ 83 °C 1 - 2 horas
Espessura
1 - 2 cm
4 - 5 cm
4 - 6 cm
3 - 6 cm
2 - 3 cm
2 - 4 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
1 hora 2 - 4 cm
1 hora 4 - 6 cm
1 hora 2 - 4 cm
1 - 5 cm
1 - 5 cm
117
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