Alimenti Surgelati - Fagor F-306 Manuel D'utilisation

selettore ad una temperatura ridotta in
caso di attesa prolungata tra due fritture.
Sennò si dovrà cambiare l'olio/grasso
con maggior frequenza.
• In generale, l'olio/grasso si oscurerà
con maggior rapidità quando si friggono
alimenti ricchi in proteine (carne o
pesce).
• Usandolo per friggere patate e
pulendolo dalle particelle sciolte
staccate dagli alimenti dopo ogni uso,
può usarlo fino a 10 e 12 volte. In tutti
i casi, non usarlo per più di 6 mesi.
Trascorso questo tempo, dovrà essere
eliminato.
• Ad ogni modo, sostituire l'olio se inizia
a bollire durante il riscaldamento, se
emana odori sgradevoli o se sa a
rancido, se il suo colore è diventato
scuro ed anche se ha perso la propria
fluidità.
• Se la friggitrice non viene usata in modo
frequente, si consiglia di conservare
l'olio o il grasso in recipienti di vetro
chiuso, preferibilmente nel frigorifero.
Non è raccomandato lasciare l'olio nella
friggitrice per molto tempo.
Le patate fritte
Per ottenere delle patate fritte saporite e
croccanti, si devono osservare i requisiti
seguenti:
• Non utilizzare patate novelle (le patate
precoci, in genere, offrono scarsi
risultati). Tagliarle a bastoncino (prismi).
• Mettere le patate tagliate sotto l'acqua
fredda del rubinetto. Con ciò si eviterà
che si attacchino durante la frittura.
• Asciugarle con uno straccio pulito o con
carta assorbente.
• Le patate si devono friggere in due
tappe:
Temp.
ALIMENTO
ºC
160ºC Patate fritte (primo ciclo)
170ºC Crocchette
Funghi
180ºC Calamari alla romana
Cozze
Polpette di carne
190ºC Patate fritte (secondo ciclo)
Patate fritte surgelate
Frittelle
Scaloppine di prosciutto e formaggio
- Prima: 160ºc durante 10-15 minuti.
- Seconda: 190ºc durante 5-8 minuti.
• Se le patate sono surgelate, si devono
friggere seguendo le istruzioni della
propria confezione.

Alimenti surgelati

• Nel versare gli alimenti surgelati
l'olio potrebbe subire un brusco
raffreddamento, per questo si consiglia
di non versare grandi quantità nella
friggitrice.
• Lasciare che l'apparecchio ricuperi la
temperatura ottimale per friggere, prima
versare un'altra porzione di alimento
surgelato (quando l'indicatore luminoso
si spegne di nuovo).
• Regolare il comando del termostato, in
accordo alle indicazioni riportate sulla
confezione dell'alimento surgelato. In
caso di assenza delle indicazioni porlo
alla temperatura più alta (190ºC).
• Queste indicazioni sono valide anche
per alcuni tipi di alimenti che esigono
una preparazione accurata tali come le
crocchette.
• Gli alimenti surgelati contengono spesso
un'eccessiva quantità di ghiaccio che si
consiglia di rimuoverlo prima della loro
frittura.
Altre fritture
• Nella seguente tavola sono indicate
alcune raccomandazioni per ottenere
una buona frittura. Non eccedere le
quantità massime degli alimenti da
friggere riportate nelle seguenti tavole.
• Se le informazioni date nella tavola
differiscono da quelle della confezione
dell'alimento, seguire sempre le
istruzioni della confezione.
QUANTITÀ MAX DI ALIMENTO
Fresco Surgelato
1000grs
8 pezzi 5 pezzi
10 pezzi
12 pezzi 8 pezzi
15 pezzi 12 pezzi
8-10 pezzi 6 pezzi
1000grs.
600grs
4-5 pezzi
4 piezas
34
TEMPO IN MINUTI
Fresco Surgelato
12÷15
4÷5 6÷7
2÷3
3÷4 4÷5
2÷3 3÷4
3÷4 4÷5
5÷6
6÷8
5÷6
4÷5