Information Om Tillagning; Matlagningstips; Sjudning, Kokning Av Ris; Stekning Av Kött - Blaupunkt 5RZ34410 Mode D'emploi

4. Information om tillagning

Var försiktig vid stekning; olja och fett värms upp mycket snabbt, särskilt när man använder
PowerBoost-läget. Vid extremt höga temperaturer antänds oljor och fetter spontant, vilket utgör
en allvarlig brandfara.

4.1 Matlagningstips

När innehållet i grytor och pannor kokar, reducerar du temperaturinställningen.
•
Om du använder lock, blir koktiden kortare och energi sparas in eftersom locket kapslar in
•
värmen.
Minimera mängden vätska eller fett för att korta koktiden.
•
Börja tillagningen på en hög nivå och minska den sedan när livsmedlet är tillräckligt varmt.
•

4.1.1 Sjudning, kokning av ris

Sjudning äger rum under kokpunkten, vid 85 ˚C, när enstaka bubblor stiger upp mot ytan på
•
kokvätskan. Med denna metod kan du tillaga läckra soppor och grytor, eftersom aromerna
utvecklas långsamt, och maten blir inte överkokt. Även äggbaserade såser och redda mjölsåser
tillagas bäst under kokpunkten.
•
Vissa arbetsuppgifter, inkl. kokning av ris enligt absorptionsmetoden, kan kräva en något högre
inställning, för att livsmedlen skall kunna tillagas på den rekommenderade tiden.
4.1.2 Stekning av kött
För tillagning av saftiga, smakrika köttbitar:
1. Låt köttet stå i rumstemperatur i ca 20 minuter före tillagning.
2. Hetta upp en tung stekpanna.
3. Pensla båda sidorna av köttbiten med olja. Häll en liten mängd olja i den heta pannan och lägg i
köttet.
4. Vänd köttet vid stekning endast en gång. Den exakta stektiden är avhängig av tjockleken på
köttbiten och hur hårt stekt den önskas. Tiderna kan variera från ca 2 - 8 minuter per sida. Tryck
på köttbiten för att bedöma hur genomstekt den är. Ju fastare den känns, desto mer genomstekt
är den.
5. Låt steken vila på en varm tallrik i några minuter före servering.
4.1.3 Bryning med omrörning
1. Välj en ceran-kompatibel wokpanna med platt botten, eller en stor stekpanna.
2. Ha alla ingredienser och redskap till hands. Bryning med omrörning skall ske snabbt. Om du
tillagar stora mängder: dela upp dem på flera mindre portioner.
3. Hetta upp pannan strax innan och häll i två matskedar olja.
4. Stek köttet först. Ställ det åt sidan och håll det varmt.
5. Stek grönsakerna under omrörning. När grönsakerna är varma men fortfarande knapriga, ställer
man in plattan till en lägre nivå. Häll tillbaka köttet i pannan och tillsätt såsen.
6. Rör om ingredienserna försiktigt så att allt blir genomvarmt.
7. Servera omedelbart.
129