Table des Matières
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3.3.7 Tempi di lavoro standard
Un'ulteriore funzione di sicurezza del piano cottura è lo spegnimento automatico. Questo accade
quando si dimentica di spegnere una zona di cottura. I tempi di spegnimento standard sono riportati
nella seguente tabella:
Livello di potenza
Tempo di lavoro standard (in ore)
4. Avvertenze per cucinare
Prestare particolare attenzione in caso di frittura, in quanto olio e grasso si riscaldano molto
rapidamente, in particolare se è attiva la modalità PowerBoost. In caso di temperature estreme,
gli oli e i grassi si infiammano spontaneamente e questo potrebbe causare un serio pericolo
d'incendio.
4.1 Suggerimenti di cottura
Se il contenuto di pentole e padelle cuoce, abbassare la temperatura impostata.
•
Se si utilizza un coperchio, questo riduce il tempo di cottura e consente un risparmio di energia, in
•
quanto permette di mantenere il calore.
Ridurre la quantità di liquido o grasso per accorciare i tempi di cottura.
•
Iniziare a cuocere ad un livello elevato e ridurlo quando gli alimenti siano sufficientemente
•
riscaldati.
4.1.1 Bollire, cuocere il riso
La cottura a fuoco lento ha luogo al di sotto del punto di ebollizione, a circa 85 °C, quando solo
•
occasionalmente le bolle salgono verso la superficie del liquido di cottura. Con questo metodo è
possibile cuocere minestre e zuppe, in quanto gli aromi si sviluppano lentamente e senza che il
cibo trabocchi. Cuocere sotto il punto di ebollizione anche le salse a base di uova e sughi di farina
addensati.
•
Alcune attività, inclusa la cottura del riso secondo il metodo di assorbimento, possono richiedere
un'impostazione leggermente superiore, in quanto gli alimenti possono essere cotti nel tempo
consigliato.
4.1.2 Scottare le bistecche
Per la cottura di bistecche sugose e saporite:
1. Far riposare la carne per circa 20 minuti a temperatura ambiente prima di cuocerla.
2. Scaldare una padella pesante.
3. Spennellare i due lati della bistecca con l'olio. Aggiungere una piccola quantità di olio nella padella
calda e poi la carne.
4. Nel soffriggere la bistecca girarla una sola volta. Il tempo di cottura esatto dipende dallo spessore
del pezzo e dal punto di cottura desiderato. I tempi possono variare da circa 2 a 8 minuti per lato.
Schiacciare la bistecca per valutare il punto di cottura. Più appare rigida, più sarà cotta.
5. Far riposare la bistecca per alcuni minuti su un piatto caldo prima di servirla.
4.1.3 Saltare mescolando
1. Scegliere un wok compatibile con il piano cottura in vetroceramica con fondo piano oppure una
padella ampia.
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