Table des Matières
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Cuire
Tableau de cuisson au four
Aliment cuit
Gâteau éponge
Plateau de cuisson
Moule à charnière
Pâte feuilletée
Fourrée
Pâte feuilletée*
Choux
Choux à la crème/
éclairs
Pâte au levain
Bagels
Baguettes, pain à
l'épeautre
Gâteau au beurre
Croissants
Pain aux trois grains
132
Étape
Fonc-
de cuis-
tion
son
–
–
1
2
3
4
–
–
1
2
1
2
3
4
1
2
1
2
3
1
2
3
[°F/°C]
300-355/150–180
320-340/160–170
210/100
375-410/190–210
375-410/190–210
375-410/190–210
355/180
300-365/150–185
210/100
395/200
105/40
125/50
410/210
355-410/180–210
320/160
250-330/120–165
195/90
320/160
320-410/160–190
85/30
300/150
300/150
[%] min
–
25
–
25–35
100
7
90
10
75
5
0
6
–
15
0
50
100
10
0
24
100
8
100
4
50
6
0
30
90
15
0
10
100
2
90
10
0
27
100
15
50
10
0
100
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