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Réglage des commandes du four
Convection Roast (rôtissage à convection)
Le rôtissage à convection convient bien à la cuisson des filets de bœuf,
d'agneau, de porc et de volaille. L'air chauffé circule tout autour de la
viande et dore délicatement l'extérieur des aliments tout en conservant
les jus de cuisson à l'intérieur. Ce type de cuisson permet de cuire la
viande plus rapidement. Ce mode de cuisson utilise l'élément de cuisson
dissimulé, l'élément de convection dissimulé, l'élément du gril et un
ventilateur pour faire circuler la chaleur uniformément et sans interruption
dans la cavité du four.
Le rôtissage à convection peut être sélectionné avec le temps de
cuisson, le temps de cuisson avec heure de fin de cuisson, et la sonde.
Le préchauffage du four n'est pas nécessaire lorsque vous utilisez le
rôtissage à convection.
Pour programmer le rôtissage à convection à la température
par défaut définie en usine, soit 176 °C (350 °F) :
1.
Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2.
Appuyez sur OVEN pour illuminer les touches des modes de
cuisson disponibles.
3.
Appuyez sur Conv Roast.
4.
Appuyez sur START enter. Pour modifier
la température après l'activation de cette
fonction, appuyez sur +hi ou –lo pour
augmenter ou baisser la température du
four. La température du four augmente ou
baisse de ±2 °C (±5 °C) à chaque fois que
vous appuyez sur +hi ou –lo.
5.
Appuyez sur CANCEL off pour arrêter ou
annuler à tout moment la fonction de cuisson
à convection.
Tableau 4 : Recommandations concernant le temps et la température de rôtissage à convection
Viande
Bœuf
Côte rôtie
Rôti de faux filet
Rôti de filet
Volaille
Dinde entière
Dinde entière
Dinde entière
Poulet
Porc
Rôti de jambon frais
Rôti de palette
Longe
Jambon précuit
1)
Pour le bœuf : à point 71 °C (160 °F), bien cuit 76 °C (170 °F).
2)
Le temps de rôtissage de la dinde farcie est plus long. Protégez les pattes et la poitrine avec du papier d'aluminium pour empêcher le brunissage et
le séchage excessifs de la peau.
Poids
1)
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
1
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
1
de 0,9 à 1,4 kg (de 2 à 3 lb)
2)
de 5,4 à 7,3 kg
(de 12 à 16 lb)
2
de 7,3 à 9,1 kg
(de 16 à 20 lb)
2
de 9,1 à 10,9 kg
(de 20 à 24 lb)
1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
de 1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
de 2,3 à 3,2 kg (de 5 à 7 lb)
Pour bien préparer les aliments pour le rôtissage :
ATTENTION
Servez-vous toujours de maniques ou de gants isolants lorsque vous
utilisez le four. Lors de la cuisson, l'intérieur et les grilles du four
deviennent très chauds, ce qui pourrait causer des brûlures. Ne couvrez
pas la lèchefrite ni sa grille avec du papier d'aluminium. La graisse ainsi
exposée pourrait prendre feu.
AVERTISSEMENT
Si un feu se déclenche dans le four, éteignez le four et fermez-en la
porte. Si le feu ne s'éteint pas, jetez-y du bicarbonate de soude ou
servez-vous d'un extincteur. Ne jetez pas d'eau ni de farine sur le feu.
La farine peut provoquer une explosion et l'eau peut propager un feu de
friture et causer des blessures.
1.
Placez la grille du four à la position la plus basse ou celle
immédiatement au-dessus.
2.
Placez la grille dans la lèchefrite. Assurez-vous que la grille est
solidement fixée sur la lèchefrite. Ne vous servez jamais de la
lèchefrite sans sa grille. Ne recouvrez pas la grille de papier
d'aluminium.
3.
Placez ensuite la grille de rôtissage sur la grille. Assurez-vous que
la grille de rôtissage est bien fixée sur la grille de la lèchefrite. La
grille de rôtissage permet à l'air chaud de circuler sous l'aliment et
ainsi cuire de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
4.
Placez la viande (le côté gras vers le haut) sur la grille
Placez l'aliment préparé sur la grille et glissez-la à l'intérieur du four.
Figure 23 : Lèchefrite, grille et grille de rôtissage
Température du four
Température interne
177 °C (350 °F)
177 °C (350 °F)
204 °C (400 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
177 °C-191 °C (350 °F-375 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
Minutes pour
0,45 kg (1 lb)
1
71 °C (160 °F)
25-30
1
71 °C (160 °F)
25-30
1
71 °C (160 °F)
15-25
82 °C (180 °F)
8-10
82 °C (180 °F)
10-15
82 °C (180 °F)
12-16
82 °C (180 °F)
12-16
71 °C (160 °F)
30-40
71 °C (160 °F)
20-30
71 °C (160 °F)
20-25
71 °C (160 °F)
30-40
21
(Figure
23).
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