Table des Matières
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10.7 Viande
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
10.8 Rôtissage avec la convection naturelle
Viande de bœuf
Plat
Bœuf braisé
Rôti ou filet de bœuf :
saignant
Rôti ou filet de bœuf :
moyenne
Rôti ou filet de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffer le four.
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon
à l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Quantité
Température
(°C)
1 - 1.5 kg
200 - 230
par cm d'épais-
230 - 250
seur
par cm d'épais-
220 - 230
seur
par cm d'épais-
200 - 220
seur
Quantité
Température
(°C)
1 - 1.5 kg
210 - 220
1 - 1.5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Durée (min)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
10 - 12
Durée (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
FRANÇAIS
25
Posi-
tions
des
grilles
1
1
1
1
Posi-
tions des
grilles
1
1
1
1
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