Table des Matières
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Plat
Fonction
Small cakes /
Chaleur Tour‐
Petits gâteaux
nante
(20 par pla‐
teau)
Small cakes /
Voûte
Petits gâteaux
(20 par pla‐
teau)
1) Préchauffez le four.
11.17 Gratins
Plat
Fonction
Gratin de pâtes Voûte
Lasagnes
Voûte
Gratin de lé‐
Turbo Gril
1)
gumes
Baguettes gar‐
Chaleur Tour‐
nies de from‐
nante
age fondu
Gratins sucrés
Voûte
Gratins de
Voûte
poisson
Légumes farcis Chaleur Tour‐
nante
1) Préchauffez le four.
11.18 Chaleur Tournante Humide
Plat
Type d'aliment
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes de terre
Sucrés plats/préparations
Kouglof ou brioche
Température
(°C)
1)
150
1)
170
Température
(°C)
180 - 200
180 - 200
170 - 190
160 - 170
180 - 200
180 - 200
160 - 170
Température
Durée (min)
(°C)
180 - 200
45 - 60
180 - 200
45 - 60
190 - 210
55 - 80
180 - 200
45 - 60
160 - 170
50 - 70
Durée (min)
Positions des
grilles
20 - 35
3
20 - 30
3
Durée (min)
Positions des
grilles
45 - 60
1
25 - 40
1
15 - 35
1
15 - 30
1
40 - 60
1
30 - 60
1
30 - 60
1
FRANÇAIS
53
Positions
des grilles
2
2
2
2
1
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