Techniques De Décongélation - Bartscher 610.826 Mode D'emploi

Techniques de décongélation
•
La fonction
facilement des produits alimentaires congelés. L'énergie créée par les micro-ondes
réchauffe la couche extérieure du produit et la chaleur pénètre lentement à
l'intérieur. Cela provoque une décongélation uniforme des aliments.
•
Avant de le décongeler, déballer le produit et le déposer sur une assiette.
•
Durant la décongélation, procéder selon les indications suivantes:
Couverture
Les aliments devraient être couverts pour:
accélérer leur réchauffement,
o
éviter l'assèchement des aliments,
o
éviter les éclaboussures de graisse dans la chambre de cuisson,
o
Exception : le pain, les petits pains, les aliments panés et les plats qui doivent être
croustillants ne doivent pas être couverts.
Retourner / mélanger
Presque tous les aliments durant leur décongélation doivent être retournés ou mélangés
au moins une fois. Il est conseillé de séparer les morceaux collants le plus rapidement
possible.
Portions plus petites
Des plus petites portions se décongèlent plus rapidement et uniformément. De ce fait,
séparer les plats en plus petis morceaux ou portions avant leur décongélation. De cette
manière, il est même plus aisé de préparer facilement et rapidement un menu complet.
Aliments délicats
Les aliments délicats tels que les pâtés / gâteaux, la crème fraîche, le fromage ou le
pain ne devraient être décongelés qu'en partie et la décongélation devrait s'achever à
température ambiante. De cette manière, la situation où l'aliment est trop chaud à
l'extérieur et congelé à l'intérieur est évitée.
Temps de repos
Le temps de repos après décongélation est très important car il garantit une continuation
stable du procédé de décongélation. Après leur décongélation, il est important de
préparer rapidement les aliments. Ne jamais les recongeler.
(DECONGELATION) de l'appareil permet de décongeler
- 57 -