Table des Matières
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Testés pour vous dans notre laboratoire
Plat
Légumes, surgelés
Épinard
Chou-fleur
Haricots verts
Brocoli
Petits pois
Carottes
Choux de Bruxelles
Macédoine de légumes, 1 kg
Plats de légumes
Légumes grillés
Flan de légumes à la vapeur
Pommes de terre
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre en robe des champs,
entières
Pommes de terre à l'anglaise, en quar-
tiers
Quenelles
Surgelés de pommes de terre
Rösti de pommes de terre
Beignets de pomme de terre, garnis
Croquettes
Frites
Frites, 2 niveaux
Riz
Riz Basmati, 1:1,5
Riz long grain, 1:1,5
Riz complet, 1:1,5
Riz précuit, 1:1,5
Risotto, 1:2
Céréales
Couscous, 1:1
Millet complet, 1:2,5
Polenta, 1:5
Orge, 1:3
Lentilles, 1:2
Haricot blancs, préalablement trempés ;
1:2
Quenelles de semoule
Œufs
Œufs brouillés avec 2 œufs
58
Accessoires/Ustensiles
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Ramequins
Lèchefrite
Lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient ouvert
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
3
100
‹
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
100
4
ˆ
275
2
100
‹
3
‚
160-180
3
‚
180-190
3
‹
100
3
‹
100
3
‹
95
3
200-220
„
3
„
190-210
3
200-220
„
3
„
190-210
3+1
190-210
...
3
100
‹
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
100
3
‹
100
3
100
‹
3
‹
80-100
3
100
‹
3
‹
100
3
‹
95
2
‹
80
Intensité
Durée en
de vapeur
min.
-
10-25
-
5-8
-
6-10
-
6-10
-
2-15
-
4-6
-
8-12
-
10-15
-
10-15
-
50-70
-
45-60
1
40-50
-
35-45
-
20-25
-
20-25
-
25-35
-
20-30
-
25-35
-
25-35
-
30-40
-
20-30
-
20-30
-
35-45
-
15-20
-
25-35
-
6-10
-
25-35
-
7-10
-
20-45
-
35-50
-
65-75
-
6-10
-
14-16
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