Table des Matières
Publicité
Petites pâtisseries
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
Remarques
Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés
■
Tapissez la lèchefrite de papier cuisson ou de papier spécial
■
absorbant la graisse si vous faites cuire des produits de
pommes de terre surgelés
Utilisez uniquement du papier cuisson adapté à la
■
température choisie
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Mets
Pizza, fraîche
Tarte flambée
Quiche
Tarte
Gâteau suisse (Wähe)
* Préchauffer le four
CircoTherm® Air
3
pulsé
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
CircoTherm® Air
pulsé
3
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures
■
de gel
N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés
■
Respectez les indications du fabricant
■
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte
et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les
valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
CircoTherm® Air
pulsé
3
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en°C
nement
1
190 - 210*
1 + 3
170 - 190
1
190 - 210*
1
180 - 200
1
180 - 200*
1
170 - 190*
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 20
3
20 - 30
-
20 - 35
-
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
10 - 20
2
15 - 20
2
30 - 40
3
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 - 50
2
Chaleur voûte/sole
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
20 - 30
2
35 - 45
-
15 - 25
2
50 - 60
2
30 - 45
1
45 - 55
2
%
Tempéra-
ture en °C
140 - 150*
-
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
200*
220*
240*
200
240*
200
%
Tempéra-
ture en°C
210 - 230*
-
210 - 230*
200 - 220
200 - 220*
180 - 200*
13
Publicité
Table des Matières
