Table des Matières
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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et plats cuisinés surgelés
La Position Pizza
est idéale pour des plats frais préparés
0
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Remarques
Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés
■
Recouvrez la lèchefrite d'un papier de cuisson ou d'un papier
■
spécial absorbant les graisses, lorsque vous cuisez des
produits surgelés à base de pommes de terre
Utilisez uniquement du papier de cuisson adapté à la
■
température choisie
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
10
CircoTherm® Air
pulsé
3
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
CircoTherm® Air
3
pulsé
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
180*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures
■
de gel
N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés
■
Respectez les indications du fabricant
■
Avec la position Pizza, vous ne pouvez pas cuire sur
■
plusieurs niveaux
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte
et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
20 - 25
3
20 - 30
-
100 - 130
3
150 - 170
-
20 - 30
3
25 - 35
-
25 - 35
3
30 - 40
-
25 - 35
3
25 - 35
-
15 - 20
3
20 - 25
-
20 - 25
-
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
10 - 20
2
15 - 20
2
30 - 40
3
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 - 50
2
%
Tempéra-
ture en °C
170 - 180
-
80
-
200 - 210*
-
200 - 210*
-
160 - 170*
-
140 - 150*
-
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
200*
220*
240*
200
240*
200
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